Флорен - бул назик, оңой сиңүүчү целлюлозасы бар деңиз балыгы. Флоранын даамын максималдуу кылуу үчүн, аны күкүмдө кууруп же соус менен бышырса болот. Назик балыктарды кычкыл ингредиенттер - помидор, лимон, апельсин, ошондой эле ар кандай ачуу чөптөр менен толук камсыз кылышат.
Камбар: тамак бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Камбаранын даамын сактап калуу үчүн, аны туура кесүү керек. Алгач башы жана карыны кесилет, андан кийин балыктын эки тарабынын териси сыйрылат. Акыры, сиз сүзгүчтөрдү кесишиңиз керек. Куурууга же бышырууга толугу менен даяр болгон сөөктүү филе калат.
Көбүнчө камбала майга куурулат. Кичинекей балыктарды бышырышат, чоң балыктарды бөлүктөргө бөлүп алышат. Камбарды бышыруу сунушталбайт, ал даамсыз болуп чыгат.
Балыктын назик даамын ачуу тимьян чечип берет. Эгерде балыкты кууруп жатсаңыз, ага кургатылган тимьянды себелеп, бышырганда же бышырганда табакка майдаланган чөптөрдү кошсоңуз болот. Жакшы кошумча ар кандай цитрус жемиштери болот: апельсин, лимон, лайм.
Куурулган камбала
Сага керек болот:
- 500 г камбар филеси;
- 4 аш кашык. кашык күрүч же буудай уну;
- 1 чай кашык кургатылган тимьян;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- деңиз тузу.
Камеранын филесин жууп, кургатыңыз. Аны ундун, туздун жана кургатылган тимьяндын аралашмасына чачыңыз. Тазаланган өсүмдүк майын табага салып ысытып, андагы камунду кызарганча кууруп алыңыз. Балыктарды жылытылган табактарга салып, ар бир порцияны лимон менен жана зайтун менен кооздоңуз.
Таттуу жана кычкыл соуста каменден жасалган филе
Назик камбала соусту кызыктуу даам менен толуктап турат. Балыкты помидор, апельсин жана балдын чөп аралашмасынан бышырып көрүңүз. Бул тамакты жекшембидеги түшкү тамакка берсе болот - ал даамдуу гана эмес, абдан кооз.
Сага керек болот:
- 1 кг камбала;
- 2 апельсин;
- 2 таттуу бышкан помидор;
- 1 пияз;
- 1 чай кашык суюк бал;
- бир топ петрушка;
- жаңы тимьяндын бир нече бутагы;
- 1 аш кашык. кашык лимон ширеси;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- кууруу үчүн зайтун майы.
Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Зайтун майын табага ысытып, андагы пиязды тунук болгонго чейин кууруйбуз. Апельсинди шире. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын жана үрөнүн алып салыңыз. Помидор целлюлозасын майдалап туурап, казандагы пиязга кошуңуз. Ал жерге бал, майдаланган тимьянды салып, апельсин ширесин куюңуз. Аралаштырып жатып, соусту 3-4 мүнөт бышырып, андан кийин оттон алабыз.
Камбарды жуу, андан терини алып, сөөктөрдү алып сал. Филени чоң бөлүктөргө, туз жана калемпирге бөлүп, лимон ширеси менен себелеп коюңуз. Соустун жарымын отко чыдамдуу идишке куюп, үстүнө балыкты саласыз. Анын үстүнө калган соусту куюп, идишти 180 ° С духовкага салабыз. Камбарды 15-20 мүнөт бышырып, андан кийин жылытылган табактарга салып, соустун үстүнө куюңуз. Кайнатылган же бышырылган картошканы гарнир катары берсеңиз болот.
