Кальмар, башка деңиз азыктары сыяктуу эле, абдан пайдалуу. Алар йоддун жана башка микроэлементтердин булагы. Корей стилиндеги маринаддалган кальмар абдан даамдуу, мындай тамак ар кандай майрамдык дасторконду кооздой алат. Кальмарды бышыруу бир топ жөнөкөй жана тез, бирок маринаддалганча, сиз тынч эле башка нерселерди жасай аласыз.
Ал зарыл
- - 0,5 кг кальмардын өлүктөрү;
- - эки баш пияз;
- - эки чоң сабиз;
- - бир чай кашык шекер;
- - бир чай кашык паприка;
- - беш аш кашык өсүмдүк майы;
- - бир чай кашык күнжүт үрөнү;
- - 0,5 чай кашык туз;
- - эки тиш сарымсак;
- - эки чай кашык уксус.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, кальмарды жакшылап тазалоо керек. Ал үчүн аккордду сууруп, өлүктөрдү агын суунун астында чайкоо керек. Эми сууну кайнатып, кальмардын өлүктөрүн кайнак сууга малып алыңыз. Алар бир мүнөт тамак жасашы керек. Андан кийин, кальмарды казандагы токтоосуз алып, мурун даярдалган идишке салып коюңуз. Ушундай жол менен бышырылган кальмардын даамы өтө назик. Кокусунан өлүктөрдү ашыкча бышырып алсаңыз, алар даамын жоготуп, ал тургай "резина" болуп калышы мүмкүн.
2-кадам
Кальмардын муздашын күтүп, аларды тилкелерге же шакектерге бөлүңүз. Кальмар кесектерин терең идишке салып, жашылчаларды даярдай баштаңыз. Пияздын кабыгын тазалап, кичинекей тилкелерге бөлүңүз. Эми казанды жакшылап ысытып, ага эки аш кашык өсүмдүк майын куюп, ага пиязды салыңыз. Эми аны туздап, кунжуттун үрөнүн кошуу керек. Бул сулуулуктун бардыгын күрөң менен акырын аралаштырып, кызарганча кууруу керек. Пиязды кууруу үчүн беш мүнөт убакыт талап кылынат. Андан кийин, пияз муздаганча күтүп, кесилген кальмарга кошуу керек.
3-кадам
Эми сабизди алып, жууп, кабыгын сыйрып, чоң тешиктер менен сүртүңүз. Албетте, сабизди көбүнчө корей тилинде бышырган атайын кыргычты колдонгон жакшы. Үстүнө майдаланган сабизди үч аш кашык өсүмдүк майын куюп бүткөндөн кийин, алдын ала ысытылган табага салыңыз. Ошондой эле, сабизге шекер жана паприка кошуу керек. Эми беш мүнөт сабизди кууруп алыңыз. От бир кыйла жогору болушу керектигин эсиңизден чыгарбаңыз, андыктан сабиз күйүп кетпеши үчүн аны дайыма аралаштырып туруңуз. Куургандан кийин аралашманы муздатып, кальмар менен пиязга кошобуз.
4-кадам
Сарымсакты алып, кабыгын тазалап, атайын сарымсак бастыргычынан өткөрүп, кальмарга жана жашылчаларга кошобуз. Уксус корей кальмарында маринад катары колдонулат, аны кошууну унутпаңыз, эң негизгиси ашыкча болбоңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Эми кальмарды муздаткычка бир нече саат салып, алар жакшы маринаддалган болуш керек. Мына тамак, бүтүп калдыңыз, аппетит.
