Корей стилиндеги кальмар үй шартында өтө жөнөкөй, тез жана оңой даярдалат. Жыпар жыттуу табакка өзгөчө даам кошот, анын аркасында дасторкондо чыгыш жазуусу бар тамак пайда болот.
Белгилүү болгондой, кальмар, көпчүлүк деңиз азыктары сыяктуу, микроэлементтерге, ар кандай витаминдерге жана аминокислоталарга бай. Кальмар организмде сиңимдүү болгондуктан, алар белокко бай болгондуктан, диета учурунда ичсе болот.
Корей тилинде кальмар бышыруу
Курамы:
- кальмар - 600 г;
- сабиз - 2 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.;
- суу - 5 аш кашык. l.;
- кунжуттун үрөнү - 1 аш кашык. l.;
- таттуу паприка - 0,5 чай кашык;
- кара мурч - 0,5 чай кашык;
- кориандр - 0,5 чай кашык;
- уксус (9%) - 2 аш кашык. l.;
- шекер - 10 гр.
Тазаланбаган жана тоңбогон кальмарды кайнак суу толтурулган чоң казанга салып, болжол менен 3 мүнөт бышырыңыз жана суу толук кайнап чыккандан кийин отту өчүрүп, суюктукту төгүп, муздак суу менен жабыңыз. Бул манипуляциянын аркасында кальмардын териси артта калат жана аны колуңуз менен алып салуу оңой болот.
Кальмарды сыйрып, ичин тазалаңыз, туурасы 0,5 - 1 сантиметр болгон кичинекей бөлүктөргө узунунан кесип алыңыз. Бул рецепт үчүн даамы кыйла ширелүү жана жумшак болгон кабыгы жок кальмарды колдонуу жакшы.
Сабизди жууп, тазалап, кореялык сабизди бышыруу үчүн жасалган атайын майдалоочу майка аркылуу сүртүңүз. Өзүнчө идишке суу, кумшекер, уксус кошуп, кальмарды 10 мүнөт коюп, андан кийин калемпир, кориандр, туз, өсүмдүк майын жана майдаланган сарымсакты салыңыз. Идиштин мазмунун жакшылап аралаштырыңыз.
Бул салаттын бышыруу убактысын кыскартуу үчүн дүкөндөн сатылып алынган корей сабизин колдонсоңуз болот. Бул учурда, салат өтө ачуу болуп калбашы үчүн, сабиздин курамындагы кислоттуулукту жана татымалдын көлөмүн баалап алыңыз.
Эми кунжуттун уругун жана сабизди кошуп, дагы бир жолу аралаштырып, тамактын даамын татсаңыз болот. Калемпирдин, туздун жана кислотанын керектүү көлөмүн жеке каалоолоруңузга ылайыктап туурап алыңыз. Эгер идишти табак менен жаап койсоңуз, кальмарлар тез эле каалаган даамга ээ болушат. Андан кийин идишти муздаткычка болжол менен 1 саатка коюңуз. Убактыңыз болсо, корей стилиндеги кальмарды түнү менен муздаткычка ташташ керек.
Бул салат күрүч менен татып кетсе жакшы болот, аны менен дасторконго бериш керек.
