Көптөгөн статистикалык изилдөөлөргө ылайык, чочконун эти дүйнөдөгү эң көп керектелген эт. Муну алар таптакыр жебеген өлкөлөр бар экендигине карабастан. Хам чочконун этинен жасалган, бышырылган жана туздалган, ышталган жана кайнатылган. Хам көптөгөн үй-бүлөлөрдө салттуу майрамдык тамак деп эсептелет.
Ал зарыл
-
- Бышырылган чочконун буту
- Хам;
- 4 литр алма ширеси;
- 3 лавр жалбырагы
- гвоздика
- туз
- Кара мурч.
- Балдын глазурундагы кайнатылган чочконун шыйрактары
- бышырылган чочконун буту;
- гвоздика (болжол менен 40-50 бүчүр);
- суюк бал.
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган чочконун буту Чочконун тамеки тартуудан же кургатуудан мурун, аны көбүнчө кайнатышат. Айрым учурларда бышырардан мурун ушул эт менен жасашат. Ошондой эле рецепт боюнча кайнатылган чочконун этин кошуу керек болгон бир катар тамактар бар.
2-кадам
Эгерде кабыгында тери жок болсо жана аны кайнаткандан кийин андан ары иштетүүгө ниеттенсеңиз, анда эт кесилип кетпеши үчүн, кесилгенди сүлгү менен ороп коюңуз.
3-кадам
Чочконун шыйрагын чоң казанга салыңыз. Туурасы боюнча, эт анын ичине тыгыз жайгашып, дээрлик дубалга тийип турушу керек. Алманын ширеси менен жаап коюңуз. Эгерде шире этти толугу менен жаппаса, кайнатылган жылуу суу кошсоңуз болот. Жыпар жыттуу заттарды кошуп, катуу отко коёбуз.
4-кадам
Алма ширеси кайнаганда, отту орточо кылып, сорпону майдан тазалаңыз. Казанды капкак менен жаап, отту минимумга чейин айландырып, этин килограммына 25 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Эт бүткөндөн кийин отту өчүрүп, капкагын алып, ветчина сорподо муздатыңыз.
6-кадам
Чочконун бал кабыгындагы кайнатылган буту, эгерде бар болсо, кайнатылган чочконун бутунан терини алып салыңыз. Анын астына 1, 5-2 сантиметр май калтыруу маанилүү. Бычакты алып, майга узунунан жана туурасынан кесилген жерлерден "сетка" сыйпаңыз. Ар бир алынган квадратта (алардын көлөмү болжол менен 2 см 2 сантиметр болушу керек) ортосуна 1 тиш бүчүр байлап коюңуз. Фольганы жайып, ага этти ороп коюңуз. Нан бышыруучу табакка салып, 220 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. 20 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Этти духовкадан алып, қалампырдын бүчүрлөрүнүн жарымына жакынын алып, ветчинаны аккан бал менен сүртүп алыңыз. Фольга менен жаабастан, этти кайрадан ысытылган мешке 5-10 мүнөт салып коюңуз. Ушул убакыттын ичинде бошогон май менен чочконун этин 1-2 жолу сугарсаңыз болот. Бул ветчина менен карамелденген пияздан, ак шараптан жана каймактан жасалган соус жакшы иштейт.
