Тоңдурулган алча даамын жана пайдалуу касиетин сактап калат. Анын жардамы менен күнүмдүк жана майрамдык тамактар даярдалат: компот, десерт, пирог, торт. Салттуу clafoutis деп аталган француз десертин жасап көрүңүз.
Клафутилерди жасоо үчүн: 500 г тоңдурулган гилас, 100 г ун, 200 мл сүт, 100 г шекер, 4 жумуртка, татымына жараша туз, калыпты майлоочу май керек. Алчаңызды даярдаңыз. Атайын эритүүнүн кажети жок, ошондуктан камыр даярдалган кезде мөмө жемиштерди тоңдургучтан муздаткычка өткөрүп бериңиз. Жумурткаларды терең идишке бөлүп, туз, шекер кошуп, сабайбыз. Унду акырындык менен аралаштырып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Сүт куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Даяр болгон камыр куймакка окшош болушу керек.
Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Калыптын түбүн жана капталын сары май менен майлайбыз. Алчаны кошуп, камыр менен жаап коюңуз. Духовка ысыгандан кийин, идишти орто деңгээлге коюп, клафутини 35-40 мүнөт бышырыңыз. Табактын даярдыгын тиш чукугуч менен текшерип алыңыз. Мөмөлөргө зыян келтирбөө үчүн, аны менен камырды тешип өтүңүз. Эгерде тиш чукугуч таза бойдон калса, анда идиш даяр болот. Клафуттарды мештен алып, бөлмө температурасында 10-15 мүнөткө чейин муздатыңыз. Аны идишке өткөрүп бериңиз. Үстүнө кумшекер упасын чачыңыз. Clafoutis жылуу берилет.
Клафутини жаңы мөмө-жемиштер менен бышырса болот, мындай учурда бышыруу убактысы кыскарат. Камырга майдаланган бадам же ванилин шекерин кошсоңуз, тамак андан да жыпар жыттуу болот.
Тоңдурулган алчасы бар торт андан кем эмес даамдуу болуп чыгат. Камырдын курамы: 3 жумуртка, 150 г шекер, 300 г ун, 1 аш кашык. какао, 1 мүшөк бышыруучу порошок. Каймак үчүн: 300 г каймак, 200 г тоңдурулган алча, 100 г кум шекер, 100 г шоколад. Жумуртканы шекер менен кошо сабап, какао, ун, разрыхлитель кошобуз.
Камырды жууруп, 2 бөлүккө бөлүп, 2 токоч бышырыңыз. Камырды 180 ° С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырып, андан кийин бөлмө температурасында муздатыш керек. Торттор бышып жатканда, алчаны эритип, суюктукту өзүнчө идишке куюңуз. Каймакты кумшекер упасы менен кошо сүртүп алыңыз. Тортту табакка салыңыз, алча ширесине каныктырыңыз, каймак менен сүртүңүз. Алчаны тегиз кылып жайгаштырып, экинчи кабык менен жаап коюңуз. Үстүн каймак менен сүртүп, майдаланган шоколад менен кооздоңуз.
Тоңдурулган алчадан компот даярдоого минималдуу убакыт талап кылынат. Курамы: 1 кг тоңдурулган гилас, 300 г шекер, 3 литр суу. Шекердин көлөмүн даамына жараша өзгөртсө болот. Сууну кайнатыңыз, ага шекер жана алча салыңыз. Мөмөлөрдү алдын-ала эритүү талап кылынбайт. Суунун кайрадан кайнап чыгышын күтүп, отту өчүрүңүз.
Тоңдурулган алча компотуна дагы башка мөмөлөрдү кошсоңуз болот, мисалы, карагат же кулпунай.
Тоңдурулган гилас таттуусун жаса. Сизге керек: 50 г мөмө, 200 г балмуздак, 50 г консерваланган ананас, 50 г үрөнсүз жүзүм, 20 г шоколад, 100 г мандарин. Мөмөлөрдү эриңиз, суюктукту төгүңүз. Балмуздакты мөмө-жемиш кесектери менен аралаштырып, майдаланган шоколад себелеп, дасторконго беребиз. Ушундай эле жол менен, быштак менен десерт даярдай аласыз. Быштакты шекер жана каймак менен бир тектүү консистенцияга жеткенге чейин сабап, андан кийин мөмө-жемиштер менен аралаштырыңыз.
