Макалада ашкабактын тоңдурулган тамактарынын бир нече кызыктуу рецепттери келтирилген.
Ашкабактын тоңдурулган тамактарын үйдө бышыруу көптөгөн үй кожойкелери үчүн түшүнүктүү. Тоңдурулган ашкабактан жаңы даярдалган тамактын бардыгын бышырсаңыз болот, эң негизгиси аны эритип, сууну бир аз сыгып алуу керек. Жылдын кайсы мезгилинде болбосун даамдуу тамак сизге кепилденет.
Ашкабак - бул даамдуу апельсин жашылчасы гана эмес, ошондой эле тамак-ашка абдан пайдалуу кошумча. Анын целлюлозасында бүт денени ден-соолукка заряддаган В, А, Е жана К топторундагы витаминдер бар.
Ашкабакты колдонуудан мурун жууп, терисин сыйрып, кескилеп, уруктарын алып ташташат. Целлюлозаны бөлүктөргө бөлүп, андан кийин бышырат, бышырат, бууга бышырат. Жашылча канчалык жумшак жана ачык болсо, тамак ошончолук даамдуу болуп чыгат. Көптөгөн рецепттерде жаңы тамакты тоңдурулган тамак менен алмаштырууга болот.
Ашкабак - мезгилдик жашылча, ошондуктан анын даамынан ырахат алуу жана кыш мезгилинде витаминдер менен каныктыруу үчүн аны тоңдуруу сунушталат. Бул абдан жөнөкөй жасалат. Жаңы продукт кылдаттык менен жуулуп, тазаланат, андан кийин өзүм билемдикке бөлөнүп (кичинекей), желим баштыкка бүктөлүп, муздаткычтын тоңдургучуна жөнөтүлөт. Керек болгондо алып чыгып, эритип, ар кандай даамдарды даярдашат.
Тоңдурулган ашкабак жаңы жашылчаларга караганда тезирээк бышат. Бирок тоңдургучтун бөлүктөрү куурууга жарабайт, анткени эритүү учурунда шире көп бөлүнүп чыгат.
Эритилген ашкабактын жардамы менен бышырылган тамак даамдын да, түстүн да көңүлүн түшүрбөшү үчүн, төмөнкү кеңештерди угуу сунушталат: тоңдурууга арналган жемиштер бирдей түстө, тактарсыз, чириген белгилери жок кургак куйруктуу болушу керек. Ашкабакты кургатуу же бланшировка кылуу ашкабактын суусуз болушуна жардам берет (colanderдеги даана кайнак сууга 2-3 мүнөт салынып, агып чыгып, андан кийин тоңдурулат). Тоңдурулган ашкабакты 12 айга чейин тоңдургучта сактасаңыз болот.
Диета тамак
Диеталык тамак абдан даамдуу жана аны даярдоо оңой. Төмөндөгү сүрөттө ашкабактын тоңдурулган диета тамагы төмөндөгүдөй көрүнөт:
1. Пиязды жана сабизди майдалап туурайбыз. Аларды казанга салып, сары майга кууруп алыңыз.
2. Ашкабакты эритиңиз. Андан кийин, анын кабыгын тазалап, кичинекей төрт бурчтуктарга бөлүңүз, сүрөттө көрсөтүлгөндөй.
3. Ашкабакты жашылча-жемиш идишине ыргытып салыңыз. Сорпосун куюп. Кайнаткандан кийин отту азайтып, жыйырма мүнөт бышырыңыз.
4. Сарымсакты майдалап туурайбыз. Аны каймак жана петрушка менен аралаштырыңыз. Туз салып, аралаштырыңыз.
5. Шорпого азыктарды кошуңуз. Андан соң, идишти оттон алып, блендерди колдонуп, шорпону эзип алыңыз.
6. Табаны кайрадан отко коюңуз. Шорпону жай отто кайнатыңыз. Ага каймак кошуп, дасторконго берсеңиз болот.
Ашкабак боткосу
… Бул тамакты даярдоо үчүн төмөнкү жөнөкөй азыктарды алуу керек:
Тоңдурулган ашкабак;
· Сүт;
Туз;
· Шекер же бал;
Корица;
· Май.
Кастрюлга сүттү ысытып, ага ашкабактын жарым фабрикатын салып, татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Ашкабак жай оттун таасири астында кайнай турган болгондо, мешти өчүрүп, боткого май жана бал (шекер) кошсоңуз болот. Ашкабактан кышка жыйналган боткону ар кандай дан - жарма, күрүч же буудайдын жармасы менен бышырса болот. Ага варенье, кыям же таттуу мөмө-жемиштерди кошуп койсоңуз, ар бир жолу өзгөчө даамга ээ боло аласыз. Каша ботко зериктирбейт жана организм ар дайым ар кандай пайдалуу заттар менен кошо тоңдурулган ашкабактан кошумча азык ала алат.
Күрүч кошулган ашкабак
Ашкабактын эритилген бөлүктөрүн (200 граммдан ашпаган) майдаланган ачуу калемпир менен кошо көмөч казанга жөнөтөбүз, майдаланган пиязды кошуп, акырына чейин бышырабыз. Андан кийин күрүч кезеги менен козголуп, идиштин бардык суюктугун сиңгенче күтүп, 50 мл шарап куюп салыңыз. Биз аны буулантып жатабыз. Өзүнчө идиште бир жарым литр сорпону ысытып же кайнатыңыз (эт же жашылча - милдеттүү эмес), күрүчкө чаканы кошуп, ал сиңгенче күтө туруңуз. Ошентип, бир литрге куюш керек - бир жарым. Андан кийин көмөч казанга 50 грамм май, бир ууч майдаланган сыр кошуп алсаңыз болот, Пармезан. Отту өчүрүп, капкак менен жаап коюңуз. 10 мүнөттөн кийин, тамак берилсе болот; чөптөрдү, мисалы, петрушканы колдонуу актуалдуу болот.
Помидор менен ашкабак
Тоңдурулган ашкабактын килограммын эритип, ал ортодо бир-эки пиязды жана сабизди тазалап, биринчи ингредиентти, экинчисин үчтөн бир бөлүккө туурайсыз. Аларды ысык майга бышырууга жиберебиз. Бир-эки мүнөттөн кийин аларга майдаланган калемпирди кошуңуз (таттуу же ысык балмуздакты дагы жесеңиз болот). Ашкабакты кошуп, капкактын астында 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин бир-эки аш кашык томат пюресин салып, аралаштырып, бир-эки мүнөт тындырыңыз. Кааласаңыз, райхан, орегано же тимьянды кошуп алыңыз. Ашкабактын даамын кемчиликсиз жолго салышты. Эгерде сиз көбүрөөк тойгузганды жактырсаңыз, анда ага бир стакан күрүч кошуп, ал даяр болгончо күтүп туруңуз.
Ашкабак овсяной кебек менен
Сулу жармасы кандай гана формада болбосун пайдалуу экендиги жана мөмө-жемиштер менен ашкабак менен айкалышканда организмге байкалбай кала турган витамин бомбасы экендиги эч кимге жашыруун эмес.
Ошентип, бир идишке сүттүн үчтөн бир бөлүгүн жана ушунча сууну кайнатып, эритилген ашкабакты кошуп алыңыз. Андан кийин, үч аш кашык овсянка кошуп, аларды даяр абалга келтириңиз. Блендерди колдонуп, аралашманы каймакка айландырыңыз. Алманы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, бир ууч жаңгакты майдалап, бир ууч мейизди ысык сууга салыңыз. Бардык ингредиенттерди каймакка кошуп, даамына жараша имбирь жана корица кошуп, бир аз оливка (зыгыр, ашкабактын данеги) майын тамызып, үстүнө бал куюңуз. Эртең мененки тамак даяр.
Шорпо
Ашкабак ыңгайлуу, анткени аткаруунун жөнөкөйлүгүнөн, андан көптөгөн тамактар тажрыйбасыз үй кожойкелерине да жеткиликтүү. Мындай жарым фабрикаттан шорпо жасоо кыйын эмес. Сиз төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:
· Тоңдурулган ашкабак;
· Пияз жана көк пияз;
· Сабиз;
Картошка;
Чочко майы (эгер кааласаңыз);
Петрушка;
· Каймак.
Алдын ала тоңдурууга даярдалган ашкабактан башка бардык азыктар майдалап тууралышы керек. Кастрюлга малып, суу куюп, жарым сааттай кайнатыңыз. Татымына жараша татымалдарды кошуңуз, туз. Андан кийин бышырылган массаны толугу менен блендер менен майдалайбыз, табага каймак кошобуз. Шорпо кайнагандан кийин дагы беш мүнөт бышырыңыз. Даярдап жатканда, табактарга крутон же куурулган бекон кошуңуз.
Ашкабак шарлотту
Ал эми даамдуу жана пайдалуу десерт үчүн ашкабактан жасалган шарлотт рецебин сунуш кылабыз: камыр кадимки шарлотт сыяктуу даярдалат: 3 тооктун жумурткасы, 1 аш кашык. ун, 1 аш кашык. кум шекер, 1 чай кашык. камыр үчүн бышыруучу порошок; тоңдурулган же жаңы ашкабакты пергамент менен капталган бышыруучу табактын түбүнө бөлүктөргө салып, татымына жараша кумшекер себелеп коюңуз; биринчи катмар камыр менен толтурулуп, 180 ° чейин ысытылган духовкада бышырылат. Шарлотт назик, шамдагай жана абдан даамдуу болуп чыкты! Кызыктуу порция - даяр торт бурулуп: ашкабактын күнөстүү катмары ар кандай майрамдык дасторкондун чыныгы жасалгасы болуп калат.
