Кускус - Түндүк жана Батыш Африкадагы жана Жакынкы Чыгыштагы салттуу продукт. Жарма макаронунун Жер Ортолук деңиз түрү дээрлик бардык эт, деңиз азыктары жана көптөгөн жашылчалар менен жакшы айкалышат.
Кускус кандайча жасалат
Кускустун бир нече түрлөрү бар. Көбүнчө, тез өнүм сатыкка чыгат, ага кайнак сууну 1ден 2ге чейин куюп, фольга, капкак же табак менен жаап, ¬3-5 мүнөт шишип кетүү жетиштүү. Андан кийин кусканы вилка менен сабап, май жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Катуу буудай кускусу бир аз башкача бышырылганга бир аз убакыт талап кылынат. 1 стакан сууну кайнатыңыз, ½ чай кашык туз жана 1-2 аш кашык зайтун майын же май кошуңуз. Оттун температурасын төмөндөтүп, кускус кошуп, аралаштырып, жабыңыз. 5-7 мүнөт бышырыңыз, андан кийин отту өчүрүп, кускусун ошол эле убакытта жаап коюңуз. Даяр өнүмдү вилка менен сүртүп, башка ингредиенттерди - чөптөрдү, кургатылган жемиштерди, кургатылган помидорду, жаңгактарды, сарымсакты, лимондун кабыгын, болгар калемпирин кошуп, гарнир катары кызмат кылыңыз же башка тамактарды даярдоодо пайдаланыңыз.
Эгер кускус сизге бир аз кургак көрүнсө, ага дагы бир аз кайнак суу куюп, аралаштырып, капкактын астында бир нече мүнөт кармаңыз.
Кускус шорпосун кантип жасоого болот
Ошондой эле, кускусту шорпого салышкан. Мындай учурда, "макарон" тамак бышаардан бир аз мурун кошулат. Жеңил Жер Ортолук кускус шорпосун даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2 аш кашык зайтун майы;
- 1 тууралган пияздын башы;
- санынан 500 грамм тоок эти;
- ¼ чай кашык кайен калемпири;
- 1 чай кашык майдаланган зире;
- 1 чай кашык туз;
- ¼ чай кашык майдаланган кара мурч;
- 1 таттуу картошканын тубу, тазаланган жана кесилген;
- 1 цуккини, кесилген;
- көз айнек томат пастасы;
- 2 стакан тооктун шорпосу;
- 1 стакан суу;
- ½ стакан кускус;
1/3 стакан жаңы тууралган петрушка
Таттуу картошканы кадимки картошка менен алмаштырсаңыз болот, тамактын даамына көп зыян келтирбейсиз.
Майды орто тереңдикте катуу табаны бар казанга ысытыңыз. Майдаланган пиязды кошуп, кээде 5 мүнөттөй аралаштырып, тунук болгонго чейин бышырыңыз. Тоок этин узунунан тилкелерге бөлөңүз. Отту күйгүзүп, пияз менен казанга тоок этин салып, кайен калемпири, зире, туз жана калемпир менен татымал кылыңыз. Дагы 3-4 мүнөт кайнатып, бышырыңыз. Таттуу картошка жана цуккини кубиктерин казанга салып, ага томат пюресин, шорпону жана сууну кошобуз. Аралаштырып, кайнатыңыз. Отту азайтып, шорпо бышырылганга чейин бышырыңыз. Бул 10 мүнөттөй убакытты алат. Кускусту кошуп, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтып, 5 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Шорпону оттон алып, казанды капкак менен жаап, 3-4 мүнөт коёбуз. Петрушка менен татымдап, дасторконго беребиз.
