Кальмар жана козу карындар кошулган күрүч салатын даярдоо үчүн атайын кулинардык айла-амалдар талап кылынбайт. Кальмардын эти тез эле бышаарын унутпаш керек. Узак мөөнөттүү иштетүү аны "резина" массага айлантышы мүмкүн.
Козу карын жана күрүч кошулган кальмар салаты
Бул тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди кабыл алсаңыз болот:
- кальмар - 6 даана;
- шампиньондор - 300 грамм;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- май - 50 грамм;
- ак пияз (же пияз) - 1 баш;
- көк пияз-мамык - 1 боо;
- майонез - 100 мл;
- узун дан күрүч - 100 грамм;
- краб таяктары - 1 таңгак;
- калемпирлердин топтому;
- кориандр;
- соя соусу - 1 аш кашык;
- акиташ - жемиш;
- алма уксусу - 50 мг.
Салат даярдоо
Кальмарды тазалап, бир аз туздалган сууга кайнатыңыз. Бышыруу убактысы өтө кыска экендигин эсиңизден чыгарбаңыз, анткени кальмар узакка чейин бышырганда татаалдашат. Бир кальмарды четке коюңуз. Калганын салатка колдонсо болот. Даяр болгон этти кооз шакектерге бөлүп, салат идишине салыңыз.
Кайнатылган тооктун жумурткаларын муздатып, андан кийин майдалап, кальмардын этинен кошуп алыңыз. Пиязды сыйрып, жука тилкелерге же шакектерге бөлүп, андан кийин алманын уксусун жаап, ашыкча ачууну кетиресиз. Пияз маринаддалгандан кийин, калган тамак менен кошо салат идишине салыңыз.
Эгерде сиз чийки козу карындарды колдоно турган болсоңуз, анда алгач аларды сүртүп, андан кийин жука тилимдерге бөлүп, майга бышканга чейин кууруйсуз.
Бул салатты даярдоо үчүн маринаддалбаган консерваланган майдаланган шампиньондорду колдонсоңуз болот. Бул учурда банкадагы суюктукту төгүп, андан кийин козу карындардын бөлүктөрүн табага салып, сары майга бир аз кайнатыңыз. 3-4 аш кашык куурулган козу карынды бөлүп коюңуз. Сизге бир кооздоочу кальмарды толтуруу үчүн керек болот.
Узун дан күрүчүн муздак суу менен бир нече жолу чайкап, жарманы кайнатканга коюңуз. Бышыруунун аягында ашыкча сууну төгүп, күрүчтү кайнатылган суу менен чайкап, ашыкча нымдуулукту colanderге ыргытып жиберип коёсуз. Кургатылган муздатылган күрүчтү салат идишине өткөрүп бериңиз.
Пакет краб таякчаларын ачып, текчелерин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Калган ингредиенттер менен айкалыштырыңыз. Сарымсакты чайкап, кургатып, шакектерге бөлүңүз. Майдаланган жашылчалардын бир азын бөлүп, калганын салат массасына кошуңуз.
Эми салаттан баштоону баштасаңыз болот. Ал үчүн майонезди, соя соусун кориандр жана майдаланган калемпир менен айкалыштырыңыз. Салаттын ачуу даамдуу болушу үчүн, калемпирдин ар кандай түрлөрүнүн аралашмасын колдонсоңуз болот. Андан кийин, акиташтын жарымынан ширесин сыгып алып, салаттын кошулмасы менен татымалдаңыз. Соустун бардык компоненттерин аралаштырып, салатты татымына келтирип, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Бул салатты кооздоо үчүн, кийинкиге калтырылган кальмарды алып, ага куурулган козу карындарды жана көк пиязды толтуруңуз, андан кийин бир аз катып калуу үчүн муздаткычка салыңыз. Тоңдурулган кальмарды бирдей тилимдерге бөлүп, бүткүл кальмар формасын берип, даяр салаттын үстүнө коюңуз.
