Кальмар шакекчелери оозду сугарган закускаларды, даамдуу салаттарды жана абдан жүрөктүү тамактарды жасайт. Бул деңиз азыктарын бышыруунун негизги эрежеси - термиялык дарылоонун узактыгы - кальмарды беш мүнөттөн ашык кайнатып, бышырып же кууруп жибербөө керек, антпесе алар өтө катаал болуп калат.
Куурулган кальмар шакектери
Курамы:
- бир стакан ун;
- 2 жумуртка;
- 500 г кальмар шакектери;
- лимон;
- 0,5 литр өсүмдүк майы;
- татымына жараша калемпир жана туз.
Даярдоо
Кальмар шакектерин даярдаңыз. Эгерде алар тоңуп калса, алгач эритиңиз. Муздак суу менен жакшылап чайкаңыз.
Жумурткаларды вилка менен кичинекей идишке бир калыпка келтиргенге чейин сүртүп алыңыз.
Жалпак идишке унду куюп, туз жана калемпир менен айкалыштырыңыз. Калемпирди сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңыз менен алмаштырсаңыз болот.
Майды табак менен ысытыңыз, жакшысы терең. Кальмардын ар бир шакегин жумурткага малып, андан соң ун салабыз. Майды “булгап” албоо үчүн, кууруудан мурун ашыкча унду шакектерден сүртүп алыңыз.
Бышырылган шакекчелерди ысык майга 3-4 мүнөт кууруйбуз. Алар бай алтын түстү алышы керек.
Куурулган шакектерди бир азга кагаз сүлгүгө коюңуз. Ашыкча майды кемчиликсиз сиңирип алат. Андан кийин, шакектерди табакка салып, лимондун шынаа менен кооздоңуз. Алар менен бирге майонез же каалаган соусту берсе болот.
Кальмар каймакка салынат
Курамы:
- бир стакан каймак;
- пияз;
- 500 г кальмар шакектери;
- бир тутам жашылчалар;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо
Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Пиязды терең табада жумшарганча кууруйбуз. Адатта, бул кеминде беш-алты мүнөткө созулат. Пиязды кууруу учурунда тынымсыз аралаштырып туруңуз.
Пиязга каймак, калемпир жана туз кошобуз. Майлуу каймакты тандасаңыз жакшы болот. бир жарага аралашмасын алып.
Жакшылап жуулган кальмар шакектерин көмөч казанга жиберип, аралашманы 4-5 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
Даяр шакектерди табакка салып, чөптөр менен кооздоңуз, аларды майдалап кесүү керек.
Кальмар шакек салаты
2 порцияга арналган азыктар:
- 100 г кальмар шакектери;
- бир топ жашыл пияз;
- 100 г сыр;
- 3 жумуртка;
- 2 аш кашык. l. майонез;
- сабиз;
- 1 аш кашык. l. соя соусу;
- татымына жараша туз.
Даярдоо
Кальмар шакектерин жууп, кайнак сууга 3-4 мүнөттөй батырыңыз. Кургатып, соя соусун шакектерге 10 мүнөт кошуңуз.
Жумуртканы жана сабизди кайнатыңыз. Аларды кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Сыр жана көк пияз менен да ушундай кылыңыз.
Ингредиенттерди салат идишине өткөрүп бериңиз. Кальмар шакектеринен соя соусун төгүп, ошол эле жерге жөнөтүңүз.
Салат идишине майонез кошуп, баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз. Кальмар шакектери бар даамдуу жана аш болумдуу салат даяр!
