Картошка биздин өлкөдө абдан популярдуу. Ашпозчу адистин фантазиясы гана андан жасалган тамактардын санын чектейт. Кайнатылган же куурулган картошканын ачуу даамы болот. Көбүнчө картошка бирдиктүү формада бышырылганда ушундай болот, бирок шорподо кайнатылган картошканын ачуу даамы бар, аны менен кошо тамакты да кошо алышат. Ачуу картошка ден-соолукка коркунучтуу экендигин түшүнүү керек.
Картошка бышканга чейин эле, ачуу болуп калабы?
Картошка ачуу даамданарын түйнөктүн көрүнүшү көрсөтүп турат. Муну тамырлардагы жашыл түс түшүнсө болот. Мындай картошканы жебей, жок дегенде жашылчаларды калың катмарга кескен жакшы.
Картошканын ачуусун көрсөтүүчү дагы бир белги - бул кара тактар. Эгерде сиз кара тактарды кескенден кийин, картошка дагы деле болсо ачуу даамданып жатса, анда ал татыктуу эмес.
Бирок ар дайым эле тамырдын ачуу даамы сырткы көрүнүшүнө таасир этпейт.
Картошканын ачуу даамын татып калышынын себептери
- Эгер биз жаш картошка жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда ал быша элек. Андай тубарлардагы ачуу сезимден арылта албайсыз, аны кандай бышырсаңыз дагы. Бул даам түнкү үй-бүлөгө таандык картошканын түйнүгүндө алколоиддерди, көбүнчө соланинди камтыганынан сезилет. Алкалоиддер даамга жагымсыз гана эмес, денеге да зыяндуу. Картошка бышканда алкалоиддер ыдырайт. Ошондуктан, ачуу сезим көбүнчө быша элек мөмөлөрдө сезилет.
- Ачуунун дагы бир себеби картошкадагы химиянын көптүгү болушу мүмкүн. Ыклассыз дыйкан чоң түшүмдү тезирээк алуу үчүн жер семирткичти көп колдонот. Ошондой эле зыянкечтерге каршы күрөшүү химиялык жер семирткичтердин жардамы менен жүргүзүлөт. Картошканы жеген коңуз өлөт, бирок ачуу даам пайда болот.
- Ачуу туура эмес сактагандыктан келип чыгышы мүмкүн. Эгерде картошка көптөн бери жарыкта болсо, алколоиддер бөлүнүп чыгып, картошкага ачуу даам берип, ден-соолукка зыян келтирет. Картошканы муздаткычта эмес, караңгы, салкын жерде сактаңыз.
- Картошкада алкалоиддер аз санда кездешет, ал эми түйнектер өнүп баштаганда алардын саны кескин көбөйөт. Демек, сиз бышырганы жаткан картошка өнүп чыкса, ачуу тамак алуу мүмкүнчүлүгү жогорулайт.
