Рикотта - салттуу италиялык быштак, бышуу деңгээлине жараша назиктиги жана таттуу же туздуу даамы менен мүнөздөлөт. Ал башка сырлардын өндүрүшүнөн калган сарысуудан жасалат. Рикотта жумшак консистенциясынан улам салаттарга жана десерттерге кошулган ар кандай пирогдорго толтуруу катары колдонулат.
Рикотта сыры жана кургатылган помидор менен пирог
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:
- 500 г токоч;
- күнгө кургатылган 10 помидор;
- 500 г Рикотта сыры;
- даамына жараша жаңы чөптөр;
- 200 г каймак;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Рикоттаны чөйчөккө майдалап майдалап, каймак, туз жана калемпирди кошуп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз. Толтурулганга майдаланган жаңы чөптөрдү жана майдаланган помидорду кошуңуз. Аш камырды жайып, эки катмарга бөлүңүз. Биринчисин отко чыдамсыз калыпка жайгаштырыңыз, капталдан кетүүнү унутпаңыз. Бардык салынды камырдын үстүнө коюп, камырдын экинчи катмары менен жаап коюңуз. Четтерин чымчып, камырдын үстүн сабалган жумуртка менен сүртүңүз. 200 ° C температурада жарым саат бышырыңыз.
Рикотта сырынын закускасы
Курамы:
- 500 Ricotta сыры;
- 50 г Пармезан сыры;
- 100 г шпинат;
- жумуртка;
- 1 чили калемпири;
- багет;
- зайтун майы;
- татымына жараша туз.
Багетти калыңдыгы бирдей бөлүктөргө бөлүп, бир аз зайтун майына кууруп алыңыз. Рикоттаны сүртүлгөн Пармезан, майдаланган калемпир, шпинат жана жумуртка менен ыргытып салыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Бакетанын куурулган бөлүктөрүн пергамент кагазы менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Ар бирине бир аш кашык сыр аралашмасын салыңыз. Нан бышыруучу табакты духовкага салып, бутерброддорду 180 ° C температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз. Ак шарап менен жеңил тамак катары кызмат кылыңыз.
Рикотта жана чөптөр менен толтурулган деңиз кабыктары
Толтурулган кабыктарды даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- 20 деңиз кабыгы;
- 100 г Рикотта сыры;
- 100 г быштак;
- 1 аш кашык. кашык райхон;
- 80 г Пармезан сыры;
- 2 стакан каймак;
- 1 аш кашык. кашык ун;
- май;
- татымына жараша туз.
Кабыктарды туздуу сууга жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин кылдаттык менен алып, бир аз муздатыңыз. Рикоттаны, быштакты, тузду жана майдаланган райханды аралаштырып толтургучту даярдаңыз. Кабыктарды толтура менен толтуруп, отко чыдамдуу алкактуу идишке салыңыз. Унду сары майга бир мүнөт кууруп, жылуу каймакты кошуп, жай отто 3 мүнөт кайнатыңыз. Толтурулган кабыктарды ушул соус менен куюп, 200 ° С чейин ысытылган духовкага 15 мүнөт коюңуз. Андан кийин алып, сүргүчтөн өткөн Пармезанды себелеп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
Рикотта салаты
Курамы:
- 100 г Рикотта сыры;
- 1 аскөк;
- 1 лоток;
- 200 г рукола;
- лимондун ширеси;
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- туз жана кара мурч.
Лотникти майдалап туурап, үстүнө лимон ширеси жана зайтун майын жаап коюңуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Фенхелдин кабыгын аарчып, өзөгүн кесип, жука тилимдерге бөлөбүз. Рукола менен фенхельди салат идишине айкалыштырып, үстүнө таңып, рикотта кесимдери менен кооздоңуз.
