Кандайдыр бирөөлөр кант менен ширелүү дарбыздарды кыш мезгилине туздап, сонун тамакка айландырса болорун билбешиңиз мүмкүн. Дарбыздын рецепттерин кабыл алып, конокторуңузду адаттан тыш тамак менен кубантыңыз.
Банкалардагы дарбыздарды туздоо
Бул туздоо ыкмасы үчүн, сизге бышкан дарбыздар керек болот, аларды жакшылап жууп, кызыл пульпага кесүү керек. Дарбызды болжол менен эки сантиметр калыңдыкта тегерек кылып бөлүңүз. Ар бир тегеректи банканын мойнуна оңой өтүп кетиши үчүн, аларды секторлорго бөлүңүз. Абайлап, кабат-кабат, дарбыздын бөлүктөрүн банкага салыңыз. Алардын үстүнө кайнак суу куюп, үстүн жаап, он мүнөт тыныктырыңыз.
Андан кийин сууну кайрадан идишке куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз, бир литр сууга 30 грамм туз жана 15 миллилитр уксус уксутунун 9% кошуп (туздоо үчүн күрөң дарбыздарды колдонсоңуз, анда бир литр сууга 20 грамм шекер кошсоңуз болот. туздуу). Даяр болгон туздуу суусун дарбыздын үстүнө куюлган идиштин четине куюп, мыктай жабыңыз. Оодарылып кеткен дарбыздын идиштерин жылуу жууркан менен жаап, 24 сааттан кийин караңгы жана салкын жерде сактаңыз.
Дарбыздарды жыгач бочкага туздоо
Ушундай жол менен туздоо үчүн, жарака кеткен же бышып жетилбеген, бирдей көлөмдөгү кеч сорттогу, толук бышкан дарбыздарды колдонуу керек. Челектердеги туздалган дарбыздардын орточо салмагы эки килограммдан ашпашы керек. Дарбыздарды кылдаттык менен жууп, ар бирин он-он беш жерге жыгач ийне менен сайып коюңуз, ошонун аркасында алар туздуу жерге каныктырылып, ачытуу процесси тездейт.
Майда дарбыздарды мурда даярдалган, жакшылап жууп, кургатылган бочкага салып, үстүнө ысык шор салабыз. Он литр шор суусун даярдоо үчүн 800 грамм туз алуу керек. Дарбыздарды ар кандай татымалдар менен жылдыруунун кажети жок, табит сонун болуп калат. Шордон толтурулган бочкаларды зыгыр буласынан жасалган жыгач тыгындар менен толтуруңуз. Дарбыздарды жер төлөдө, жер төлөдө же мөңгүдө сактаңыз. Эки-үч жумадан кийин туздалган дарбыздар жегенге даяр болот.
