Кум шекер же кум шекер менен камчы менен сметана десерттер үчүн мыкты негиз болуп саналат. Ал тортту жайып, мөмө-жемиш пирогун куюп, мусс жана жемиш кремин жасоодо колдонсо болот. Үйдө каймак жасоо - бул шашылыш иш. Сиз жөн гана сапаттуу өнүмдөрдү сатып алып, технологияны сакташыңыз керек.
Ал зарыл
-
- 1 стакан каймак;
- 4 аш кашык кум шекер же кум шекер;
- 5 г ванилин канты;
- 1 чай кашык какао
- 0,5 стакан 35% каймак;
- 1 чай кашык желатин даны.
Нускамалар
1 кадам
Майлуулугу жогору каймакты сатып алыңыз. Идеалында, сиз 30% майы бар жогорку сапаттагы продукцияны каалайсыз, бирок 20% каймак да иштейт. Ал жаңы, орточо кычкыл, ачытуу белгилери жок болушу керек. Эгерде сиз суюк өнүмгө туш болуп калсаңыз, аны эки катмардагы сүлгү аркылуу сүзгү менен сүртүп алыңыз.
2-кадам
Каймакты камчы басуудан мурун муздатыңыз. Аны 2-3 саатка муздаткычка салып коюңуз.
3-кадам
Кремди вилка, камчы же миксер менен согуп алыңыз. Каймакты терең идишке же казанга салыңыз. Контейнерди муздак сууга же музга салып, тез, бир калыпта кыймылдатып, каймактуу болгонго чейин, бирок жетиштүү деңгээлде бекем крем алынат. Даярдыктын белгиси - жер үстүндө туруктуу "чокулардын" пайда болушу. Бул аралашма кекстердин же мөмө-жемиш пирогунун бетин жабуу үчүн колдонулат же куймак жана куймак үчүн соус катары кызмат кылат.
4-кадам
Кумшекерди электен өткөрүп, ванилин же ванилин кумшекери менен аралаштырып, каймакка бөлүп-бөлүп салыңыз. Жылмакай болгончо дагы бир жолу сүртүңүз. Порошоктун ордуна кум шекерди алсаңыз болот.
5-кадам
Эгер сизге дагы үлпүлдөк каймак керек болсо, каймакты каймак менен камчы менен камчылаңыз. Муздаткан каймакты казанга куюп, каймак кошуп, муздак сууга салып коюңуз. Алынган аралашманы калың көбүк пайда болгонго чейин ургула, ал көтөрүлгөн камчыга кармалышы керек. Камчы басканды токтотпостон, каймакка кум шекер, кум жана бир аз ванилин кошуп коюңуз. Бул крем торттун катмарларын жайып, түтүктөрдү толтуруп, жемиш десерттерин жасоого ылайыктуу.
6-кадам
Каймактын даамын өзгөртүп көрүңүз. Камчы процесси бүткөндөн кийин, массага какао порошогу менен аралаштырылган шекерди кошуңуз. Аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. Шоколаддын назик даамы бар аба кремин аласыз. Ал тортту толтуруп, торттун бетин кооздоо үчүн колдонсо болот.
7-кадам
Камчы каймактан желатин кошулган каймак жасай аласыз. Желатиндин данектерин же табакчаларын стаканга салып, жарым стакан каймакты кошуп, аралаштырып, ал шишигенче күтө туруңуз. Бир стаканды ысык сууга салып, каймакты желатин дандары толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Аралашманы муздаткычка салыңыз.
8-кадам
Кремди негизги рецепт боюнча даярдаңыз. Камчынын аягында желатин менен каймактын аралашмасын пушистый каймакка жука агымга куюңуз. Кремди жакшылап аралаштырыңыз.
