Тажрыйбасы жок үй кожойкелерине күрүч бышыруу татаал жараян бойдон калууда, сырларга жана сюрприздерге бай. Күкүм болуп чыгабы же бир кесимге жабышып калабы, кайнап жатабы же жарым-жартылай бышып кала береби - сыноо башталганга чейин күрүч бышыруунун натыйжасы табышмак бойдон калууда. Бирок, жөнөкөй технологияны кармансаңыз, алдын-ала болжолдоп, өркүндөтсө болот.
Бышырууга даярдануу
Күрүчтүн түрлөрү көп, бирок орточо адам экөөнү гана билиши керек: ак узун жана тоголок. Бул биринчи түрү сууга кайнатса, экинчиси сүттөн ботко жасайт. Узун дан эгиндеринен жасалган күрүч күкүмдүү жана тезирээк бышырылат, ошондуктан жаңы баш баккан ашпозчуларга жакшы тандоо болот.
Күрүчтү жуу зарыл. Бирок, анын себеби анын булганышында эмес, узак убакытка сактоо жана ташуу үчүн чыгарылган порошок тальк менен капталгандыгында. Бул канцероген жана үзгүлтүксүз колдонуу менен ашказан рагына чалдыгуу коркунучун жогорулатат, ошондуктан күрүч салынган идишке суу толтурулуп, андан кийин анын курамы кашык менен жакшылап аралаштырылышы керек. Суюктукту агызып, процедураны кайталап, эң жакшы натыйжага жетишет.
Чылап коюу тамакты бышыруу убактысын кыскартуу үчүн сунушталат, бирок бул маанилүү эмес. Суу куюлган күрүчтүн көлөмү көбөйүп, көмөч казанга куюлган суюктук азайып кетерин эске алуу керек.
Бышыруу процесси технологиясы
Кашкак кооптон ботко алуу үчүн төмөнкү пропорция колдонулат: 2 стакан сууга 1 стакан продукт. Бирок, суунун туруксуздугуна жараша бул чоңдуктар ар кандай болушу мүмкүн. Эгерде идиш жай отто жабык казанга бышырылса, анда суюктуктун көлөмүн азайтыш керек.
Дан эгиндерин муздак жана кайнак сууга түшүрсөңүз болот, бирок бышыруу технологиясы аябай өзгөрөт. Эгерде күрүчтү муздак суюктукка салсаңыз, анда идиштин капкагын жаап, кайнаткандан кийин отту минимумга чейин азайтып, андан кийин суу толугу менен сиңгенче күтүү керек. Жарма, кайнак сууга түшүрүлүп, ачык казанга орточо отто бышырылат, ал эми нымдуулукту сиңирбестен, кайнатыңыз. Ал жоголгондон кийин, капкагы жабылып, оту азыраак күйүп, табагы бир аз бууландырылат. Анын ордуна, идишти мештен алып, сүлгүгө ороп койсо болот.
Кургак жууган күрүчкө бышыруу убактысы - 15 мүнөт, алдын-ала малынган - 10 мүнөт же бир аз азыраак.
Күрүчтүн данегинин бетинде жипченин жука катмары бар, ал күйүп кетүү жана андан кийин муздатуу, ошондой эле механикалык стресс аркылуу оңой эле жок кылынат. Демек, сууга күкүм боткосун даярдоо үчүн, дан эгинине кийлигишпөө керек жана аны туздоо сунушталбайт. Ал муздап, гарнир катары кызмат кылганга чейин ушул бойдон калтырыңыз.
