Жүгөрү боткосу кремнийге, темирге, клетчаткага, А, Е жана В тобундагы витаминдерге, ошондой эле организмге керектүү аминокислоталарга бай. Ал организмден зыяндуу токсиндерди жана радионуклиддерди кетирүүгө өбөлгө түзөт. Жүгөрү боткосу улуттук тамак болуп саналган өлкөлөрдө (мисалы, Румыния менен Молдовада - белгилүү мамалига) жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайызы төмөн экени байкалган.
Ал зарыл
-
- Суудагы жүгөрү боткосу үчүн:
- 1 стакан жүгөрү жармасы
- 2, 5 стакан суу;
- туз;
- май.
- Жүгөрү боткосу үчүн
- мешке бышырылган:
- 1 стакан жүгөрү жармасы
- 3-4 аш кашык. чукурган мейиздин кашыктары;
- туз;
- шекер;
- май;
- 2, 5 стакан суу.
- Ашкабактан жүгөрү боткосу үчүн:
- бир стакан жүгөрүнүн жармасы
- 300 г ашкабак;
- 50 г май;
- 2 аш кашык. кашык бал;
- 100 мл каймак;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Суудагы жүгөрү боткосу
Жугерунун кебун жакшылап чайкоо керек. Кастрюлга суу куюп, мештин үстүнө коюп, кайнатыңыз. Суу кайнап баштаганда дан эгинин кошуп аралаштырып, дагы бир жолу кайнатыңыз. Сууну жана дан эгиндерин 1: 2 катышында алыңыз (жүгөрү унунун бир бөлүгү үчүн - суунун эки бөлүгү). Каши кайнаганда отту азайтып, тузду куюп, идиштин капкагын жаап, коюуланганга чейин отуз мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Андан кийин табаны оттон алып, сары май кошуп аралаштырыңыз. Табаны сүлгү менен ороп, боткону бир саатка тик туруңуз. Мындай таттуу эмес жүгөрү боткосуна куурулган пияз, помидор, козу карын, болгар калемпирин, ошондой эле сулугуни же фета сыяктуу сырларды кошсоңуз болот. Сырды кичинекей кубиктерге бөлүп, бышырылганга чейин боткосу бар казанга салып, аралаштырыш керек.
2-кадам
Бышырылган жүгөрү боткосу
Мейизди муздак сууга алдын ала чылаңыз. Жарманы чайкап, керамикалык идишке же түбү катуу казанга өткөрүп, үстүнө кайнак суу куюңуз. Кант, туз, мейиз жана май кошуп коюңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, капкак менен жаап, 200 градуска чейин ысытылган духовкага жарым саатка коюңуз. Жарма жумшак болгондо, боткону мештен алып, аралаштырып, кайрадан кызарганча капкак менен жаап салбай, кайрадан мешке салыңыз. Кашка үчүн сүт өзүнчө берилет.
3-кадам
Ашкабак менен жүгөрү боткосу
Жүгөрү жармасын туздалган сууга жарым бышканга чейин бышырыңыз. Ашкабактын кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Кастрюлга же терең табага бир аз суу куюп, сары май, бал жана каймак кошуңуз. Ашкабакты салып, он-он беш мүнөт кайнатыңыз. Керамикалык идишке кезеги менен салыңыз: ботко катмары, ашкабак катмары. Үстүн жаап, отуз мүнөткө 160 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Андан кийин идишти алып чыгып, капкагын алып, боткону дагы жыйырма мүнөткө чейин аппетиттүү кабык пайда болгончо кайнатыңыз.
