Зефирди көптөгөн чоңдор жана балдар жакшы көрүшөт. Бирок, дүкөндөн сатылып алынган зефирдин даамы сизди канааттандырбаса, аны өзүңүз оңой эле бышырып алсаңыз болот. Мындай назиктик укмуштуудай даамдуу болуп чыкпастан, баарынан тышкары, зыяндуу химиялык кошулмалар жана консерванттар жок.
Курамы:
- 550 г кум шекер;
- 8 г агар агар;
- 250 г алча (чукур);
- 1 жумуртканын агы;
- 160 г ичүүчү суу.
Даярдоо:
- Бышкан алчаны иргеп, жакшылап чайкап, суудан кургак чыгышы керек. Андан кийин мөмө чакан полиэтилен баштыкка салынып, тоңдургучка салынат.
- Гилас мөмөлөрү тоңдурулгандан кийин, алар дурчунда жайылып коюлат. Эритүү учурунда ширенин көпчүлүгү андан агып чыгышы керек.
- Шире суусу түгөнгөндө, бышыргычты колдонуп, алча пюресин даярдап, мөмөсүн майдалап алыңыз. Андан кийин пайда болгон пюре боюнча так 250 г өлчөө керек. Аны өзүнчө темир идишке бөлүп, бир аз ысытыңыз. Андан кийин, 200 г кум шекерди бул пюреге куюңуз.
- Андан кийин, сизге миксер керек. Алардан алынган гилас массасын кылдаттык менен уруп-сабоо керек. Андан кийин ага жумуртканын агы куюлуп, массасы кайрадан камчы менен чапталат. Бул идиштин курамы 3 же 4 эсе көбөйгөнгө чейин жасалат.
- Агар агарды сууда эритиңиз. Андан кийин аны менен кошо идишке отко салып, ал кайнап чыкканча күтө туруңуз. Андан кийин, калган кум шекер идишке куюлат. Тынымсыз аралаштырып, алынган сиропту температурасы 110 градуска көтөрүлгөнчө кайнатыш керек.
- Андан кийин, токтоп туруп, камырды камчы менен, акырындык менен ага сиропту киргизүү керек. Бул үчүн, шекерге жана сууга аралашкан агар-агар жука алча пюреине жука агымга куюлат. Андан кийин пайда болгон масса дагы 5 мүнөт камчы менен кармалып, натыйжада камчы массасы бир аз жеңилдеп, анын консистенциясы тыгызыраак болот. Ошондой эле көлөмү боюнча бир кыйла көбөйөт.
- Пайда болгон массанын даярдыгын текшерүү үчүн, венчикти көтөрүү керек. Анын үстүндөгү зефир аралашмасы формасын жоготпой, андан түшүп кетпеши керек.
- Андан кийин, кондитердик баштыкты жана чоң жылдыздуу соплону колдонуп, зефирди мүмкүн болушунча тезирээк калыптандыруу керек. Аларды килемдин үстүнө жаткырыш керек.
- Ушундан кийин, даяр деликатестин бир аз куурап калышына жол берилиши керек. Ал үчүн жабык бойдон 10-12 саатка коюп, андан кийин кумшекер себелеп коюңуз. Зефир муздаткычта жабык идиште бир жумадан ашык сакталат.
