Омар (омар) эти чыныгы деликатес. Ал өзгөчө назик даамы жана пайдалуу касиети менен бааланат. Жез, калий, цинк, В тобундагы витаминдерге жана протеинге бай калориясы төмөн, калория эти териге пайдалуу таасирин тийгизип, иммунитетти чыңдап, атеросклероз, гипертония жана рак ооруларынын алдын алат.
Ал зарыл
- Соус кошулган кайнатылган омар үчүн:
- - 4 омар (кичинекей).
- Сарымсак чыгы үчүн:
- - 1 тиш сарымсак;
- - ¼ стакан зайтун майы;
- - ¼ стакан шарап сиркеси;
- - 1 чай кашык эстрагон;
- - 1 чай кашык таттуу кычы;
- - туз;
- - калемпир.
- Горчица йогурт соусу үчүн:
- - 2 аш кашык. l. таттуу кычы;
- - 2 аш кашык. l. ысык кычы;
- - ¼ ч. Л. кычы порошогу;
- - ¾ ст. l. майонез;
- - 2 аш кашык. l. табигый йогурт;
- - майдаланган кызыл калемпир.
- Лимон соусу үчүн:
- - 50 г май;
- - 1 аш кашык. l. лимон ширеси;
- - лимондун ачуу даамы;
- - стакан каймак;
- - ¼ стакан жаңы сүрүлгөн райхан;
- - көк пияздын 2 жебеси;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
- Имбир соусундагы куурулган омар үчүн:
- - 1 тоңдурулган омар (болжол менен 750 г);
- - 2 пияз;
- - имбирдин тамыры (бир нече табак);
- - 2/3 стакан сорпосу;
- - 2 аш кашык. l. суу;
- - 2 ч жүгөрү уну;
- - 2/3 ч туз;
- - 1/3 чай кашык Сахара;
- - чымчым кара май калемпири;
- - 2 аш кашык. l. күнжүт майы;
- - зайтун майы.
Нускамалар
1 кадам
Соус менен кайнатылган омар
Тоңуп калган омарды бөлмө температурасында эритиңиз. Эгерде сиз тирүү омарларды сатып алган болсоңуз, анда тырмактарды сагыздап, омарларды щетка менен жакшылап жууп салыңыз. Чоң казанга таза суу куюп, кайнатыңыз. Туз салып (бир литр сууга 2 аш кашык) жана омарларды кайнап жаткан сууга акырын малып алыңыз. Казанды жаап, омарды 15-30 мүнөт кайнатыңыз (омардын салмагына жараша). Даяр болгон омарды табадан токтоосуз алып салбаңыз, аларды 10 мүнөт муздаганча сорподо калтырыңыз. Андан кийин омарларды алып, кагаз сүлгү менен кургатып, чоң табакка салып, 3 соус менен кызмат кылыңыз.
2-кадам
Сарымсак Sause
Зайтун майын шарап уксусу жана эстрагон менен айкалыштырыңыз. Жарым чай кашык туз, 1 чай кашык таттуу кычы, татымына жараша майдаланган кара мурч жана пресс аркылуу басылган сарымсактын бир тишин кошуңуз. Бардык компоненттерди жакшылап аралаштырып, үстүн капкак менен жаап, кызмат кылардан мурун 30-40 мүнөт муздаткычка салыңыз.
3-кадам
Йогурт кошулган кычы соусу
Табигый (кошулмасы жок) айранды майонез менен аралаштырып, ага бир аз майдаланган кызыл калемпир, ысык жана таттуу кычы, кычы порошогун кошуп алыңыз. Баарын текши болгонго чейин сабап, идиштерди соус менен пленка менен бекемдеңиз же жаап, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
4-кадам
Лимон соусу
Көк пиязды райхон менен жууп, кургатып, майдалап туурайсыз. Сарымсактын эки тишин тазалап, майдалап эзип же бастырыңыз. Сары майды кичинекей көмөчкө эритип, майдаланган чөптөрдү жана сарымсакты кошуп, тынымсыз аралаштырып, эки мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аралашманы оттон алып, каймак жана лимон ширесин куюп, кабыгын жана бир аз кызыл калемпирди кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, идиштерди капкак менен жаап, даярдалган соусту муздатыңыз.
5-кадам
Имбир соусундагы куурулган омар
Омарды муздак сууга же бөлмө температурасында эритиңиз. Андан кийин ашкананын кайчысын колдонуп, кабыгын кесип, этти моюнунан (куйругунан) алып салыңыз. Агып жаткан суунун астында аябай кылдаттык менен чайкап, салфетка менен кургатып, майда тилимдерге бөлүп алыңыз. Андан кийин жүгөрү унун омардын бөлүктөрүнө чачып, табага жакшы ысытылган зайтун майына кууруйбуз. 3-4 тилим имбирди, тазаланган жана майдаланган пиязды, бир-эки аш кашык күнжүт майын, тузду, шекерди жана майдаланган калемпирди кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, кайнатылган омар сорпосун кошуп, орточо отто 5 мүнөт кайнатыңыз, 1 чай кашык жүгөрү унун 2 аш кашык сууга эриңиз. Аралаштырып жатып, аралашманы соуска кошуп, бышкан омарды дароо оттон алып салыңыз.
