Шиитаке дарагынын козу карыны жапондор тарабынан падыша козу карыны деп эсептелет. Анын ысымдарынын бири - император козу карыны же уктап жаткан Будданын козу карыны. Бул дарылык касиети боюнча женьшенге теңелген эң укмуштай козу карын. Бирок шиитак белгилүү, сүйүктүү жерлерде гана өсөт жана мындай плантациянын кайсы жерде жайгашкандыгын билген козу карын терүүчү бактылуу болгон.
Ал зарыл
-
- Шиитаке козу карыны (жаңы же кургатылган)
- Суу
- Тоок букасы
- Жумуртка
- Кытай капустасы
- Кесме
- Жашылдар
Нускамалар
1 кадам
Шиитакени шорполорго, эт үчүн маринадга, бууланган козу карындарга же жөн эле куурулганга кошсо болот. Козу карындардын даярдалышы алар кандай формада сатылып алынгандыгына жараша болот.
Эгерде козу карындар жаңы болсо, анда бышырардан мурун козу карындар топурактан жана кирден тазаланат. Козу карындарды жуубай, ным чүпүрөк менен аарчып алган оң. Андан кийин бутту бөлүү керек (тыгыздыгына байланыштуу, алар бардык идиштерге колдонулбайт). Эгерде козу карындар бүтүндөй бышырылса, анда кооздук максатында капкакка кайчылаш түрүндөгү кесүү жасалат.
2-кадам
Эгерде шиитак кургак болсо, анда аны 2-3 саат же бир түн бою жылуу сууга чылап коюу керек. Андан кийин козу карындарды суудан алып, акырын сыгып алуу керек. Андан кийин капкактарды тилим кылып кесүү керек. Козу карындар чыланган суудан шорпо бышырып же идиш бышырганда кошсоңуз болот.
3-кадам
Козу карындар даярдалгандан кийин ачуу шорпону даярдай баштайбыз.
Тооктун шорпосун кайнатышыңыз керек жана ушул учурда кытай капустасын жана ысык чилини тилкелер менен кесүү керек (урукту адегенде калемпирден алып салыңыз).
4-кадам
Андан кийин кайнап жаткан шорпого майдаланган капуста менен калемпирди салыңыз. 3-4 мүнөт кайнагандан кийин майдаланган шиитак козу карындарын жана кесмени кошобуз.
5-кадам
Андан кийин отту азайтып, шорпону кесме бышканча бышыруу керек. Бул учурда, чийки жумуртканы өзүнчө идишке уруп, андан кийин шорпого куюп, тынымсыз аралаштырышат. Андан кийин шорпо оттон чыгарылат. Шорпо даяр. Кызмат кылып жатканда, шорпону чөптөр менен чачса болот.
