Шиитаке козу карыны көбүнчө чыгыш тамактарында колдонулат. Бул көптөгөн жапон, кытай жана тай тамактарынын даамдуу жана пайдалуу курамы. Эми үйдө көптөгөн тамактарды жасай аласыз.
Шиитак козу карындарын жаңы, кургатылган же тоңдурулган түрүндө сатып алабыз. Жаңы козу карындарды бышыруунун оңой жолу - аларды кунжутка (же сүйүктүүңүз) майына кууруп, татымына жараша туз, калемпир кошуп, майда тууралган сарымсак. Бул козу карындарды күрүч же бышырылган жашылча менен берсе болот.
Кургатылган козу карындарды 3-4 сааттан кем эмес алдын-ала бышыруу керек, ал эми жакшылап түнү бою. Андан кийин сууну агызып, козу карындарды акырын сыгып алып, сүйүктүү рецебиңиз боюнча бышыруу керек, мисалы, кесме шорпосуна же вареникке толтуруу керек. Жогоруда айтылгандай кургатылган козу карындарды бышырсаңыз болот.
Шиитакты бышыруунун дагы бир жолу - аларды токтоосуз маринадга чылап, андан кийин ошол эле бышыруу. Бул маринаддык курамды колдонуп көрүңүз: өзүңүз тандаган жыпар жыттуу май (мисалы, кунжут), ак калемпир, соя соусу, майдаланган сарымсак жана болгар калемпири, бир аз майдаланган петрушка жана бир тамчы лимон ширеси.
Козу карындарды бышыруунун дагы бир жолу - пиязды майдалап туурап, кууруп, ага майда тууралган козу карындарды, каймакты, тузду жана бышыруу.
Эгерде сиз козу карындарды буттары менен сатып алган болсоңуз, анда аларды ыргытып салсаңыз болот (буттар козу карындын орой жана даамсыз бөлүгү), же алардын негизинде кайнатып, даамдуу шорпо бышырсаңыз болот. Бышкан буттарды майдалап, фаршка кошсо болот.
