Кызыл балыкка осетрлер тукумунун өкүлдөрүнүн деликатеси түрлөрү кирет. Күнүмдүк сүйлөөдө бул ысым адатта Салмон үй-бүлөсүнүн мүчөлөрүнө карата колдонулат. Көбүнчө кызгылт лосось, лосось, лосось, чум лососясы жана форель балыктары ушул классификацияга кирет.
Белгилей кетүүчү нерсе, аталышына карабастан, мындай балыктардын эти кызыл түскө боёлбошу керек. Чындыгында, бул деңиз жана дарыялардын жашоочулары илгертен бери эле орусиялык продукт деп эсептелет, ошондуктан Россияда "кызыл балыктар" түшүнүгү пайда болгон. Эски күндөрдө, өзүңүздөр билгендей, бул түс эң мыкты, баалуу, сапаттуу жана кымбат баалуу заттар менен гана байланышкан. Ошол өнүмдү бай адамдар гана жей алышмак.
"Кызыл балыктарга" тиешелүү деңиз жана дарыя тургундарынын бардыгы уникалдуу биохимиялык курамга ээ, ал адамдын ден-соолугуна гана оң таасирин тийгизбестен, организмди жашартат. Кызыл балыктын курамындагы Омега майлары, ошондой эле бардык ички органдардын жана тутумдардын жакшы иштеши жана иштеши үчүн зарыл болгон витаминдер менен минералдардын бардык түрлөрү керемет жасай алышат.
Лосось жана лосось
Эң көп кездешкен кызыл балыктар албетте лосось. Узак убакыт бою, 19-кылымдын ортосуна чейин, жаш жана бойго жеткен адамдардын сырткы көрүнүшү, көлөмү жана салмагы боюнча бири-биринен олуттуу айырмалангандыгына байланыштуу, бул балыктын эки башка түрүнө бөлүнүү болуп келген. Кийинчерээк белгилүү болгондой, чабактар тез, дарыяларда туулат, алар жашоосунун маанилүү бөлүгүн өткөрүшөт. Жана туулгандан бир нече жыл өткөндөн кийин, бышып жетилген балыктар деңизге жылып, ал жерде жырткыч жашоо образын жүргүзүшөт, ошондуктан тез салмак кошуп, көлөмү чоңоюшат.
Норвегиянын тургундары лосось өстүрүүдө эң ийгиликтүү болушкан. Элдик лосось деп аталган атлантикалык лосось негизинен Атлантика океанынын түндүгүндө жана Арктиканын батышында таралган. Россияда лосось Балтика деңизине куюлган дарыяларда, ошондой эле Мурманск облусунун суу сактагычтарында кездешет.
Кызгылт лосось
Кызыл балык деликатес деп эсептелгенине карабастан, анын көптөгөн түрлөрү орточо кирешеси бар жөнөкөй жарандар үчүн жеткиликтүү. Аларга жасалма шартта өстүрүлгөн кызгылт лосось кирет. Бул балык лосось үй-бүлөсүнүн бардык өкүлдөрүнүн эң кичинеси деп эсептелет, бирок даамы жана пайдасы боюнча ал ири жана эттүү теңтуштарынан эч кандай кемибейт. Кызгылт лосось муздак сууларда гана кездешет, ал жерде суунун температурасы 14 ° Cдан ашпайт. Бул көрсөткүч 25оС чейин жогорулаганда, балыктар өлөт.
Chum семга жана форель
Chum семга жана форель дагы кызыл балыктардын кеңири таралган түрлөрү. Биринчисинин уникалдуулугу - чумга лососунун өмүрүндө бир эле жолу урук берип, андан кийин өлүп калуусунда. Ал эми форель балыгы таза жана туздуу суу объектилеринин суулары ал үчүн бирдей ыңгайлуу экендиги менен белгилүү.
