Уха - салттуу ысык орус балык тамагы. Дүйнөдө ага окшоштор болгон эмес жана дүйнөдө башка ашкана жок. Бул тамак башка балык шорполорунан азыктардын түрлөрү жана даярдалышы менен айырмаланат. Уха балыктын бир гана түрүнөн даярдалат жана ага май, куурулган пияз, ун жана жарма кошо албайсыз.
Ал зарыл
- - лимон - 4 кесим;
- - жаңы укроп - татымына жараша;
- - туз - татымына жараша;
- - кара калемпир - 1 чай кашык;
- - лавр жалбырагы - 5 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - петрушканын тамыры - 1 даана;
- - сабиз - 2 даана;
- - картошка - 2 даана;
- - жаңы балык - 900 гр.
Нускамалар
1 кадам
4 же 5 литрлик казанга 3 литр муздак суу куюңуз. Балыктарды тазалап, канаттардан, баштан, куйруктан, ичегилерден, кабырчыктардан жана ашыкча нерселерден арылыңыз, ичеги-карын, аны сууга чайкаңыз.
2-кадам
Пиязды сыйрып алыңыз, ашыкчанын бардыгын бычак менен кесип алыңыз. Картошканы тазалап, бар болсо, көздүн бардыгын кыркып алыңыз. Сабиздин кирин тазалап, сууга чайкаңыз. Петрушканын тамырын агын сууга жакшы жууп салыңыз.
3-кадам
Пиязды жана картошканы орой кесинди. Петрушканын тамырын бир нече бөлүккө бөлүп алыңыз, кулак бышырылгандан кийин, ал петрушканын бөлүктөрүн алып салуу керек болот. Сабизди жарым шакекче кылып бөлүңүз.
4-кадам
Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, жашылча жана туз кошуңуз. 15 мүнөттөн кийин картошка дээрлик даяр болот, кара калемпир жана лавр жалбырактарын кошобуз.
5-кадам
Бир нече мүнөттөн кийин балыкты идишке салыңыз. 8 мүнөт бышырыңыз. Укропту чайкап, майдалап, идишке салыңыз. Шорпонун даамын татып көрүңүз, эгерде туз жетишсиз болсо, анда өз каалоосу боюнча бир аз кошуп алыңыз. Дагы 3 мүнөт бышырып, оттон алабыз.
6-кадам
Лимондун бир кесимчесин табакка салыңыз, балык шорпосун порцияланган табактарга куюп, каймак, майонез, кара, ак нан же кесим кесимдери менен кошо бериңиз. Тамак кошумча чөптөр менен кооздолсо болот.
