Баклажандарды кышка кантип даярдайбыз деген суроо көптөгөн үй кожойкелеринде пайда болот, анткени алар жакындарын ушул жашылчалардан жасалган салттуу икрадан башка өзгөчө жана даамдуу нерсе менен эркелеткиси келет. Даамы боюнча маринаддалган козу карынды эске салган кышка баклажандар эң сонун закуска болуп, иш күндөрү дагы, майрам күндөрү дагы дасторконду кооздоп турат.
Ал зарыл
- - 5 кг баклажан;
- - 3 аш кашык. туз;
- - 0,5 кг пияз;
- - 5 баш сарымсак;
- - кууруу үчүн тазаланган өсүмдүк майы;
- - 2 стакан суу;
- - 4 нерсе. лавр жалбырагы;
- - 0,5 стакан уксус (6%);
- - 8 кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды жууп, тазалап, андан кийин козу карын формасындагы кичинекей таякчаларга бөлүп алыңыз.
2-кадам
Майдаланган баклажандарды кенен идишке салып, туз салып, 2 саатка коёбуз. Бул убакыттын ичинде баклажандан ачуу пайда болот. Пиязды жана сарымсакты даярдаңыз: кабыгын тазалап, жууп, кургатыңыз. Пиязды жарым шакекке бөлүп, сарымсакты экиге бөлүп, ар бир сыныкты экиге бөлүңүз.
3-кадам
Табага 2-3 аш кашык куюп салыңыз. өсүмдүк майы, аны ысытып, ширесинен алдын ала сыгылып алынган баклажанды жайып коюңуз. Бардык жашылчаларды көмөч казанга бир эле маалда салбоо керек, аларды эки жагына бир аз куурулуп тургандай кылып, кичине кылып бөлүп-бөлүп бышырганыңыз оң.
4-кадам
Куурулган баклажандарды 4 смдей катмардагы эмаль идишке салыңыз, алардын үстүнө майдаланган сарымсак жана пияз катмарын салыңыз. Жашылчаларды түгөнгөнгө чейин катмар кылып жайыңыз.
5-кадам
Эми маринад даярдай баштасаңыз болот. Кичине казанга 2 стакан суу куюп, ага калемпир, лавр жалбырагы жана уксус кошуңуз. Маринадды кайнатып, баклажандын үстүнө куюңуз. Казанды капкагы бар жашылчалар менен жаап, муздаткычка 2 күн салып коюңуз, андан кийин козу карындардын даамы бар баклажанды дасторконго сунсаңыз болот.
6-кадам
Кышка баклажандарды "козу карындарга" даярдагыңыз келсе, анда аларды 0,5 литр көлөмүндөгү айнек идиштерге салып, 15 мүнөт арылтып, андан соң банкаларды тоголотуп алыңыз.
