Мандарин кошулган тоок - оригиналдуу даамы, табитти ачкан көрүнүшү жана жыпар жыты бар фарс тамактары. Мындай тамак падышанын дасторконуна татыктуу.
Мандарин тоогуна керектүү азыктар
Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- жаңы тоок эти - 1 даана;
- сабиз - 3 даана;
- мандариндер - 500 г;
- лимон ширеси - 40 мл;
- пияз - 1 даана;
- буудай уну - 10 г;
- май - 100 г;
- шекер - 10 г;
- шафран - ¼ чай кашык;
- суу - 250 мл;
- зайтун майы - 2 аш кашык. l.;
- татымына жараша калемпир жана туз.
Мандарин менен тоок жасоо процесси
Тоокту агын суунун астында жууп, андан калган жүндөрдү алып, бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин пиязды алып, кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүп, сабизди жууп, сүртөбүз. Зайтун майын табага куюп, ысытыңыз. Пиязды ошол жерге ыргытып, кызарганча кууруңуз. Андан кийин казанга салып, үстүнө майдаланган тооктун этин салыңыз.
Отко 50 г май кошулган казанды коюңуз. Ага сабизди ыргытып, 5-7 мүнөт кууруйсуз. Андан кийин аны тооктун үстүнө коюп, ал жерге 100 мл суу куюп, андан кийин казанды мештин үстүнө коюңуз. Бул ингредиенттерди 30 мүнөт орто температурада кайнатыңыз.
Мандаринди агын суу менен чайкаңыз, алардагы кабыкты мүмкүн болушунча аз бөлүгүн камтышы керек. Кабыгын казанга өткөрүп, суу менен жаап, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин суюктукту кабыктан агызып, жаңысын толтуруп, кайра ошол эле убакытта күйүп туруңуз. Бул процессти дагы бир жолу кайталап, андан кийин идишти идишке салып коюу керек.
Такталган мандаринден пленканы алып, алынган целлюлозаны табакка салыңыз. Андан кийин отко табаны коюп, ал жерге 50 г май жана унду салыңыз. Бардыгын кызарганча кууруп, оттон алып салыңыз. Алынган массаны бышырылган тоокко кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин ошол жерге лимондун ширесин куюп, татымалдарды, кумшекерди жана тузду, ошондой эле мандариндин целлюлозасын жана кабыгын салыңыз.
Идиштин капкагын коюп, жай отто дагы 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин мешти өчүрүп, идишти 10 мүнөт капкагы жабык бойдон калтырыңыз. Андан кийин табактарга салып, дасторконго ысык кызмат кылыңыз.
Мандарин кошулган тоок эти картошка, күрүч, макарон жана кайнатылган жарма менен жакшы айкалышат. Мындай тамак мандарин жана жыпар жыттуу заттарды колдонуунун аркасында ширелүү, укмуштуу жыпар жыт жана өзгөчө даам менен кубандырат. Бул майрамдык тамактар үчүн дагы, үй-бүлөлүк тамактар үчүн дагы мыкты.
