Грильде жасалган жашылчалар өзгөчө даамдуу жана жыпар жыттуу. Мындан тышкары, алар да абдан пайдалуу. Бирок аларды алдын-ала маринаддоо маанилүү. Бул бир нече рецепттердин бири боюнча жасалышы мүмкүн.
Ачуу рецепт
Бул рецепт грильде сатылган жашылчаларга даамдуу даамга ээ болуу үчүн сунушталат. Маринад үчүн сизге:
- райхон - 1 аш кашык. l.;
- туз - 1 чай кашык;
- ак шарап уксусу - 2 аш кашык. l.;
- зайтун майы - 50 г;
- сарымсак - 2 тиш;
- кара мурч - 6 буурчак;
- соя соусу - 2 аш кашык. l.
Биринчи кезекте 1,5 кг жашылчаларды (помидор, цуккини, калемпир, козу карын жана башкалар) кесүү керек. Бири бирдей маринаддалган кылып бирдей калыңдыктагы кесиндилерди жасоо максатка ылайыктуу. Андан кийин алар эмаль идишке өткөрүлүп берилет.
Табакты алып, ичине май, уксус, райхон жана соусту бириктирип алыңыз. Сарымсакты тазалап, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Аны идишке өткөрүп, кара мурч жана туз кошобуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз, маринаддын бирдиктүү консистенциясы болушу шарт. Андан кийин майдаланган жашылчалардын үстүнө куюп, 5 саат тыныктырыңыз.
"Бальзамик" маринаддалган жашылчалар
Бул рецепт боюнча жашылчалар жыпар жыттуу жана ачуу. Аларды даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
лимон - 1 даана;
бальзам сиркеси - 3 аш кашык. l.;
кант - 2 чай кашык;
соя соусу - 2 аш кашык l.;
зайтун майы - 5 аш кашык l.;
сарымсак - 4 тиш;
кара калемпир - 1 чай кашык;
чили калемпири - 2 даана.
1 кг ар кандай жашылчаларды алып, ортоңку бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды 2 аш кашык менен толтуруңуз. аш кашык май жана 15 мүнөт тыныктырыңыз. Ал арада сарымсак менен чиллинди майдалап туурап алыңыз. Бул ингредиенттерди калган өсүмдүк майына 5 мүнөт кууруп алыңыз. Андан кийин соя соусун, уксус, лимон ширесин жана татымалдарды кошуңуз. Баарын бириктирип, кайнатыңыз. Даярдалган маринадды жашылчалардын үстүнө куюп, муздак жерде 3 саатка коёбуз.
Классикалык рецепт
Негизги жашылчалардан тышкары, төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз:
- зайтун майы - 40 мл;
- сарымсак - 2 тиш;
- соя соусу - 4 аш кашык. l.;
- лимон - 1 даана;
- томат ширеси - 50 мл;
- capsicum - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- туз - 2 чай кашык.
- жер кара мурч - 3 чай кашык.
Бышырылган грилдеги жашылчаларды кубиктерге же кесимдерге бөлүп, казанга өткөрүп бериңиз. Андан кийин капсикум менен сарымсакты майдалап туурайсыз. Аларды жай отто 5-7 мүнөт кууруп, табага зайтун майын куясыз. Пияздын кабыгын тазалап, шакектерге бөлүңүз. Лимондон ширесин сыгып алыңыз. Помидор ширесин жана соя соусун табакка салыңыз, кайнатыңыз, туз жана калемпирди татыңыз. Жылуулукту өчүрүп, ага пиязды салып, лимон ширесин кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, майдаланган жашылчаларды даяр маринад менен куюп салыңыз. Аларды 3 саатка муздаткычка таштаңыз.
