Жашылчаларды сактап калуунун бир жолу - ага маринад куюу. Маринаддалган жашылчалар салаттарга, гарнирлерге, шорполорго кошулат, ошондой эле өзүнчө аппетит катары берилет. Мындан тышкары, пайдалуу микроэлементтердин жана витаминдердин бир бөлүгү туздалган жашылчаларда сакталат.
Ал зарыл
-
- - 10 литр суу;
- - 80-120 г 80% уксус эссенциясы;
- - 500 г туз;
- - 400 г шекер;
- - 40 г хрен;
- - 100 г укроп;
- - 50 г сельдерей жана петрушканын жалбырактары;
- - 15 г ысык паприка;
- - 5 г лавр жалбырагы;
- - 40 г сарымсак.
Нускамалар
1 кадам
Маринадга толтурууну даярдаңыз. Жыпар жыттуу заттарды жууп салыңыз. Сарымсакты, хренди, жашылчаны майда туурап алыңыз. Чоң казанга суу куюп, туз жана шекер кошуп, 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Уксус куюп, татымалдарды кошуңуз. Табаны капкак менен жаап, бир күнгө калтырыңыз, ошондо эритме жыпар жыттардын даамы жана жыты менен каныктырылат. Андан кийин даяр маринадды сүлгү аркылуу чыпкалап, ысытыңыз.
2-кадам
Жашылчаларды жыгач бөшкөлөргө же айнек идиштерге куюңуз. Алдын-ала жууп, буу куюлган идиштер. Маринаддарды бир жашылча же жашылчалардын аралашмасы (аралаш жашылчалар) менен даярдаңыз. Жашылчаларды сорттоңуз - чириген, көгөрбөстөн, бүтүндөй жемиштерди гана тандаңыз. Андан кийин аларды жууп, маринаддоого даярдап, идишке бекем салып, ысык маринад менен толтуруп, капкагын жабыңыз.
3-кадам
Сабанчыны бадыраңдан, ашкабактан, ашкабактан жана помидордон тазалап алыңыз. Чоң мөмөлөрдү кесүү. Болгар капустасынын үстүңкү жалбырактарын алып, дүмүрүн кесип, майдалап, кайнак суу куюп салыңыз.
4-кадам
Гүлдүү капуста башын гүлдөргө бөлүңүз. 10 г туз, бир литр сууга 0,5 г лимон кислотасы менен айкалыштырыңыз. Сабиздин кабыгын тазалап, 2-4 мүнөт кайнатып, кесимчелерге кесебиз. Кызылчаны бир сааттай кайнатыңыз, кабыгын алыңыз, муздак суу менен чайкаңыз. Тамыр жашылчаларын кичинекей кубиктерге, тилкелерге же тилимдерге бөлүңүз.
5-кадам
Сарымсакты жылуу сууга 2 саат чылап, кабыгын алып, чайкаңыз. Хренди кабыгынан тазалап, майдалап кырып алыңыз же кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды сыйрып, тамыр тамырын кесип, кайнак сууга 2-3 мүнөт салып, андан кийин муздак суу менен куюңуз. Ашкабакты тазалап, уруктарын алып, чайкап, кубиктерге бөлүңүз.
6-кадам
Маринаддалган жашылчаларды 0-2 ° C температурада сактаңыз. Куя болгондон кийин, жашылчалар 1, 5-2 айда даяр болот.
