Кыш мезгилиндеги жашылчалар салаттарга, соустарга, шорполорго же негизги тамактарга даамдуу кошумча болуп саналат. Укроп, петрушка, сельдерей жана башка чөптөрдү даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Эң ыңгайлууларынын бири - туздоо. Тузга себилген жашылчалар витаминдерди жана бай жытты сактап калат.
Укроп, петрушка жана башка кышка даярдыктар
Ар кандай ачуу чөптөр туздалганга ылайыктуу: укроп, петрушка, эстрагон, сельдерей, райхан, көк пияз. Колдонуудан мурун, чөптөрдү сорттоп, муздак сууга жакшылап жууп, кургатуу керек.
Үй тапшырмасын ар кандай жолдор менен жасай аласыз. Чөптөр туз кристаллдары менен аралаштырылат же аларга аралаштырылат. Кошумча консерванттарды колдонсо болот - мисалы, өсүмдүк майы. Туздоо үчүн орой таштын тузун колдонуңуз - ал жашылдануунун сакталышын мыкты камсыз кылат.
Укроп жана петрушка сыяктуу эң популярдуу чөптөрдү туздап көрүңүз.
Сага керек болот:
- 1 кг петрушка жана укроп;
- 250 г таш тузу;
- Сарымсактын 6 тиши.
Чөптөрдү жууп, кургатыңыз. Аны майда туурап, аралаштырыңыз, сарымсакты кесектерге бөлүңүз. Укропту жана петрушканы кабат-кабат төшөп, үстүнө туз себелеп, сарымсак тиштери менен каптаңыз. Туздун акыркы катмарын коюңуз. Банктарды капкагы менен жаап, муздаткычтын плюс аймагында сактаңыз.
Даяр болгон чөптөрдү этияттык менен кошо турган тузду туздап салыңыз - туздалган петрушка жана укроп даамдын кыйла бөлүгүн камсыз кылат.
Туздануунун дагы бир варианты өсүмдүк майын колдонууну камтыйт.
Сага керек болот:
- 1 кг жаш укроп;
- 300 г суу;
- 500 мл 8% уксус;
- 30 г туз;
- 50 г өсүмдүк майы.
Жакшы жууп, кургатылган укропту одоно туурап, банкаларга салыңыз. Сууну уксус жана туз менен кайнатыңыз. Укропту ысык туздуу куюп салыңыз. Банкаларды бир аз муздатып, андан соң өсүмдүк майын куюңуз. Капкагы бар идиштерди жаап, сактаңыз.
Шорпо аралашат: бардыгы бир идиште
Шорполор үчүн жашылчалар менен чөптөрдүн аралашмаларын туздоо ыңгайлуу. Капуста шорпосун же борщту бышырууга ылайыктуу топтом жасап көрүңүз.
Сага керек болот:
- 100 г петрушка;
- 100 г пияз;
- 100 г укроп;
- 100 г сабиз;
- 100 г укроп;
- 100 г помидор;
- 50 г сельдерей;
- 100 г туз.
Чөптөрдү жана жашылчаларды жууңуз. Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз, помидорду майдалайбыз. Ачуу чөптөрдү жука туурайсыз. Бардык ингредиенттерди идишке салып, туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашма идиштерге шире менен жабык тургандай кылып салыңыз. Контейнерлерди пергамент менен жаап же герметикалык түрдө капкак менен жаап коюңуз.
Кааласаңыз, жашылчалардын жана чөптөрдүн топтомун өзгөртсө болот. Мисалы, петрушканын жана сельдерейдин бир бөлүгүн тамыр менен алмаштыруу керек - аралашманын даамы байыйт.
Маринаддалган чөптөрдүн идиштерин муздаткычка салып коюңуз. Туура даярдалган аралашманы бир нече ай сактоого болот.
