Пирогдор ар дайым үйдөгү ыңгайлуулуктун символу деп эсептелген, алардын рецепттери муундан муунга өтүп келген. Ал эми ысык эттен жасалган пирогдордун сонун жыты үй-бүлөлүк чай ичүүнү талап кылат.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- сүт;
- ачыткы;
- туз;
- ун;
- жумуртка;
- май;
- өсүмдүк майы.
- Толтуруу үчүн:
- чочко эти;
- өсүмдүк майы;
- пияз;
- лавр жалбырагы;
- туз;
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Пирогтун камырын жууруп алабыз. Ал үчүн бир идишке жылуу сүттү идишке куюңуз (кычкыл сүттү колдонсоңуз болот). Андагы 30 грамм жаңы же 1 аш кашык кургак ачыткыны эриңиз. Ага жарым чай кашык туз жана жарым стакан ун кошуңуз.
2-кадам
Сүттүн бетинде көбүктүү капкак пайда болору менен, 2 тооктун жумурткасын сабап, ага 50 грамм жумшартылган май жана 3 аш кашык өсүмдүк майын кошуп аралаштырыңыз.
3-кадам
Камырды тынымсыз камыр жууруп, бир аз 700 грамм унду кошуп коюңуз. Сизге бир аз көбүрөөк же бир аз азыраак ун керек болуп калышы мүмкүн, бул учурда натыйжага ылайык. Камыр өтө тик болбошу керек, бирок колуңузга жабышпашы керек. Аны тоголок кылып калыптап, идишке салып, сүлгү менен жаап, жылуу жерге 2 саатка коюңуз. Бул убакыттын ичинде камырды 3 жолу жууруш керек.
4-кадам
Камыр далилденип жатканда пирогторго толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн 400 грамм чочконун этин бир пияз жана эки лавр жалбырагы менен кайнатыңыз. Эт бышып жатканда, бир майда тууралган пиязды кызарганча өсүмдүк майына сактап коюңуз.
5-кадам
Даяр болгон этти бир аз муздатып, кесип, кайнатылган пияз менен кошо майдалап алыңыз. Ал эт толтурууга өзгөчө ширелүү болот.
6-кадам
Бышырылган фаршты кастрюльге куурулган пияз кошуп, аралаштырып, бардыгын 5 мүнөткө кактап алабыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
7-кадам
Жумуш бетин өсүмдүк майы менен майлап, көбөйтүлгөн камырды жайып, 10 мүнөт жакшылап жууруйсуз. Бул камырды ийкемдүү жана жумшак кылат.
8-кадам
Жайылып, камырдан узун аркан пайда болот. Аны бирдей бөлүктөргө бөлүп, тоголок кылып тоголоктаңыз. Топторду тортиллаларга скульптура. Эгер сиз өзүңүздү ыңгайлуураак сезсеңиз, тоголоктогучту колдонсоңуз болот. Даяр болгон эт толтурулган идишти ар бир тортилланын ортосуна коюп, четтерин мөөрлөп коюңуз.
9-кадам
Пирожныйларды бышыруучу табакка, тигилген жагын төмөн каратып коюңуз. Жана далилдөө үчүн 15 мүнөт калтырыңыз. Бул учурда духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз.
10-кадам
Пирогдорду 30-40 мүнөт бышырыңыз. Алар кызаргандан кийин мештен алып, сүлгү менен жабылган идишке коюңуз.
