Пирогдор көптөгөн орус каада-салттарынын бир бөлүгү болуп калды. Илгертен бери пирогдордун рецепттери энеден кызга өтүп, камыр жасоонун ыкмалары өзгөрүлүп, пломбалардын түрлөрү өсө баштаган. Пирог жасоо таптакыр кыйын эмес, бир гана рецепт тандап, бир аз сүйүү жана чыдамдуулук кошуңуз.
Ал зарыл
-
- 1, 2 стакан суу;
- 2 аш кашык Сахара;
- 0,5 ч туз;
- 50 г ачыткы;
- 1 аш кашык каймак же каймак;
- 4 стакан ун;
- 0,5 стакан күн карама майынан;
- 1 кг өпкө;
- 0,5 кг боор;
- 2 пияз;
- татымал.
Нускамалар
1 кадам
Камырды даярда. Ал үчүн кичинекей идишке 1, 2 стакан кайнатылган жылуу суу, 50 г ачыткы, туз, шекер жана 1 аш кашык каймакты аралаштырыңыз. Ингредиенттерди кант же ачыткы дан калбай тургандай кылып аябай аралаштырыңыз. Камырды тамак пленкасы менен жаап, жылуу жерге 15-20 мүнөт коёбуз.
2-кадам
Камыр жууруу. Ал үчүн 4 стакан унду электен өткөрүп алыңыз. Камырды алыңыз. Ага ун жана күн карама майын кошуңуз. Камырды дасторконго аябай жакшы жууруңуз. Даяр болгон камырды идишке же казанга салып, үстүн жаап, жылуу жерге коюңуз. Камыр көтөрүлгөндө жууруп, бир калыпта калтырып коюңуз. Камыр экинчи жолу көтөрүлгөндө, даяр болот.
3-кадам
Пирожныйларга толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн боорду жана өпкөнү туздуу сууга кайнатыңыз. Боорду жай отто 40 мүнөт бышырыңыз. Боорду жана өпкөнү эт майдалагычка же комбайнга муздатып, майдалаңыз. Пиязды тазалап, бычак менен майдалап туурайбыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, ага пиязды жана майдаланган боорду кайнатыңыз. Эт үчүн туз, калемпир, кориандр жана башка татымалдарды татып татыңыз.
4-кадам
Кекиликтердин формасын түзүү. Ал үчүн камырды кичинекей алманын көлөмүндөй бирдей тоголокко бөлүп, 10 мүнөт тыныктырыңыз. Даяр болгон фаршты камырга толтуруп пирогдорду сокур кылыңыз. Бышырылган баракты майланган кагаз менен тизип коюңуз. Пирогдорду ага бири-биринен кыска аралыкта жайгаштырыңыз. Аны 40 мүнөт жылуу жерге таштаңыз.
5-кадам
Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз. Ага бышырылган баракты салып, пирогдорду кызарганча бышырыңыз. Даяр өнүмдү алып чыгып, май менен сүртүп, пирогдорду муздатыңыз.
