Пиццанын популярдуулугу тынымсыз өсүүдө, анткени аны заказ кылуу үчүн бир жолу чалуу керек жана кечки тамак даяр. Бирок, бул тамактын даамы ар дайым эле үмүттү актай бербейт. Бирок өзүңүз бышырсаңыз болот.
Пиццанын эң негизгиси камыр болуп саналат. Аны даярдоонун бир нече вариациялары бар, алар ингредиенттери менен гана эмес, ошондой эле технологиялары менен да айырмаланат. Пиццаны чындыгында даамдуу кылуу үчүн, камырды туура жасаш керек. Бул үчүн, сиз иш-аракеттердин алгоритмин аткарууга аргасыз болосуз, антпесе ал катуу жана анчалык даамдуу болбой калышы мүмкүн.
Курамы
Пиццанын камырын жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 375 г ун;
- 15 г шекер;
- 5 г туз;
- 225 мл жылуу кайнатылган суу;
- 5 г бал;
- 10 мл зайтун майы;
- 5 г кургак ачыткы.
Пиццага камыр жасоо
Алгач, камыр кийин баштала турган идишке унду электен өткөрүү керек. Андан кийин ага ачыткы жана шекер кошулат, бардыгы жакшы аралашат. Андан кийин идишке суу куюлат. Андагы бардык ингредиенттерди бир калыпта массаны алуу үчүн, аларды жакшылап сүртүү керек. Эми ага зайтун майын жана балды кошуп, анан аралаштырсаңыз болот. Андан кийин, камырдын консистенциясын карашыңыз керек, эгерде ал калың болуп калса, анда дагы бир аз суу кошушуңуз керек. Так көлөмү көз менен аныкталат, анткени бардыгы ундун сапатынан көз каранды. Натыйжада, камыр суюк болуп калышы керек.
Андан кийин, аны сүлгү менен жаап, 5 мүнөткө жалгыз калтырышат. Ушул убакыттын ичинде анда ачыткы активдүүлүгүнүн процесстери башталат жана ал көбүрөөк бүтүндүккө ээ болот. Ушул убакыттан кийин камыр жууруй баштасаңыз болот. Бара-бара бир тектүү болуп калат. Аны колуңуздун артында калганча жууруш керек. Бул болжол менен сааттын төрттөн бир бөлүгүн алат. Жуурулган камыр жылмакай жана жылтырак мүнөздөлөт. Мындан тышкары, анын ичинде көбүкчөлөр дагы болушу мүмкүн. Алар глютендин жакшы өнүккөнүн көрсөтүшөт, демек, камырды бышыруу үчүн бышыруу баракына жайса болот. Аны жайып, сүлгү менен жаап, жылуу жерге 2 саатка коюу керек. Ушул убакыттан кийин көлөмү 3 эсеге көбөйүшү керек.
Кеңеш
Эгерде фермада нан жасоочу завод болсо, анда ага бардык ингредиенттерди стандарттуу ачыткы камырынын программасын орнотуп жүктөй аласыз. Натыйжада, убакытты үнөмдөп, пиццанын үстүн жаба аласыз. Камырга көп ачыткы кошпош керек, анткени бул ингредиенттин жардамы менен ал тезирээк чыгат, анткени аны оңой эле бузуп алсаңыз болот. Натыйжада, пицца катуу болуп, нан жыттанып кетиши мүмкүн. Рецепттен балды алып салууга болот, ал камырдын даамына иш жүзүндө таасир этпейт, бирок андан кийин бир аз көбүрөөк шекер кошуш керек.
