Гарнир - бул француз сөзү, толтургуч же жасалгалоо дегенди билдирет. Башкача айтканда, кызмат кылардан мурун аны менен бирге негизги тамакты кооздойсуз. Бирок, адатта, гарнир эттин, балыктын же балыктын даамын толук ачып берет жана аш болумдуу жана оозду сугаруучу тамак болуп саналат.
Гарнир негизги тамак деп эсептелбейт, бирок анын кошулушу жана жасалгаланышы. Ар бир негизги өнүмдүн өзүнө таандык гарнир бар. Эт, канаттуулар жана балыктар үчүн ар кандай жолдор менен даярдалган жашылчаларды колдонуңуз. Ошондой эле, ар тараптуу гарнирлер бар, алар дээрлик бардык негизги тамактарга шайкеш келет.
Жашылчалар эттин даамын эң сонун толуктап турат. Алар чийки да болушу мүмкүн: помидор, салат, бадыраң, мунун баарын зайтун майы же табигый уксус менен аз-аздан куюп же кууруп, бышырып же кайнатып алсаңыз болот. Бул гарнирдин дагы бир артыкчылыгы - бул өсүмдүктүн буласы этти жакшы сиңирүүгө жардам берет.
Бирок суук мезгилде нитраттары жок жогорку сапаттагы жашылчаларды табуу кыйын, ошондуктан аларды гречка, күрүч же картошка менен алмаштырса болот (үнөмдүү орустар аны жыл бою сакташат), алар да гарнир катары жакшы жарашат. Эттин негизги тамагы таттуу жана кычкыл гарнирлерге (бышырылган капуста, ананас, манго жана башкалар) жакшы кирет.
Балык үчүн гарнир катары жашылчалардын жана дан эгиндеринин бардыгы эле ылайыктуу эмес. Бул учурда өтө жөнөкөй азыктар орунсуз болуп калат - макарон, гречка ж.б. Күрүч башка балыктардай эле, аны туура бышырганда гана, башка балыктарга жакшы жарашарын унутпаңыз. Картошка менен гарнир жасап көрсөңүз болот. Негизги өнүмгө кандай гана болбосун, аны даярдоо ыкмасы боюнча дал келиши керек, мисалы, бышырылган гарнир бышырылган тамакка ылайыктуу ж.б.
Дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүндө, гарнирдин аныктамасы салттуу орус ашканасынан айырмаланышы мүмкүн. Эл аралык жана француз мааниде айтканда, гарнир - бул негизги тамактын тегереги менен төшөлгөн татымал (чөптөр, сельдерей, петрушка, укроп) же даяр негизги өнүмдүн жасалгалары (көбүнчө жашылчалар). Орус ашканасында бул термин башкача мааниге ээ - негизги продуктту (жашылчалар, картошка, дан эгиндери жана башкалар) кошуу.
Гарнир жөнөкөй жана татаал. Биринчиси бир өнүмдөн турат: картошка, капуста, макарон, күрүч, гречка. Экинчи гарнир бир нече ингредиенттерден, мисалы, козу карын же бадыраң кошулган картошка жана жашыл буурчактан жасалган.
