"Алачык бурчтары менен кызыл эмес, пирогдору менен кызыл" дейт орус макалы. Россияда көптөн бери кызуу, ысык, пирог жана пирогдор дасторкондун көркү болуп келген. Пирог бышыруу түйшүктүү иш, бирок аны камырды айран менен жууруп, мүмкүн болушунча жеңилдетсеңиз болот. Куурулган пирогдорго дагы, духовкада бышырылгандарга дагы ылайыктуу. Камырды айранга даярдоого бир аз убакыт талап кылынат жана эң көп толтурулган түрдөгү эт, боор, капуста, картошка, козу карындар, кыям, кыям жана алма менен колдонсоңуз болот.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- стакан айран;
- 0,5 чай кашык аш содасы;
- 0,5 чай кашык туз;
- 1 аш кашык шекер
- 4 аш кашык өсүмдүк майы (кычы майынан жакшы);
- ун (болжол менен 500 г).
- Картошканы толтуруу үчүн:
- 500 г картошка;
- пияз;
- май;
- өсүмдүк майы;
- туз.
- Алма толтуруу үчүн:
- 500 г алма;
- май;
- 4-6 аш кашык шекер;
- бир чай кашык ром.
Нускамалар
1 кадам
Идишке айран куюп, сода, туз, шекер жана өсүмдүк майын кошуңуз. Бир тектүү масса алынганга чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Алынган аралашмага акырындык менен ун кошуп баштаңыз, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Камыр пирогдорго талаптагыдай консистенцияга жеткенге чейин, көзгө ун кошуңуз. Ал жабышчаак же тыгыз эмес, жумшак болушу керек.
3-кадам
Камырды сүлгү же салфетка менен жаап, отуз мүнөт туруңуз
4-кадам
Даяр болгон камырдан кичинекей тоголокчолорду пайда кылыңыз. Столдун же атайын тактайдын үстүнө ун себелеп, ар бир токочту кичинекей тоголок тортко түрүп салыңыз.
5-кадам
Толтурманы ар бир тортилланын ортосуна коюп, камырдын четтерин кыпчып, пирожниктерге жалпак, жарым тегерек, тоголок же үч бурчтуу форма бериңиз.
6-кадам
Кесилген пирогдорду унга төшөлгөн шейшепке салып, 10-15 мүнөт коё туруңуз.
7-кадам
Табага өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытыңыз.
8-кадам
Пирогдордогу ашыкча унду шыпырып алыңыз, анткени ал куурулганда күйүп кетет, ал эми пирогдор кара түстө болуп калат. Пирогдорду казанга салып, капталын тигип, орточо отто 5-7 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин экинчи жагына буруп, дагы эки мүнөт куурулганча дагы 5 мүнөт кууруйсуз.
9-кадам
Картошканы толтуруу үчүн картошканы жакшылап жууп, тазалап алыңыз. Кайра жууп, кайнак сууга салып, бышканча бышырыңыз.
10-кадам
Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Табага өсүмдүк майын куюп, пиязды кызарганча кууруйбуз.
11-кадам
Кайнатылган картошкадан сорпону төгүп алыңыз, бирок аны төгүп салбаңыз. Картошканы муздатып койбостон, жыгач пестица менен тегиздикке чейин жакшылап эзип алыңыз. Эч кандай шишиктер жок экендигин текшериңиз. Андан кийин туз, май жана эттин пиязын кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, картошка массасын кашык менен чапкылаңыз. Толтурма пушистый болушу керек, эгерде ал абдан тик болсо, анда бир аз картошка сорпосун же ысык сүттү куюп, дагы бир жолу сабаңыз. Толтурманы муздатыңыз.
12-кадам
Алмага толтуруу үчүн, алмаларды жууп, экиге бөлүп кесип алыңыз. Андан кийин аларга кум шекерди жана ромду кошуңуз. Баарын аралаштыр.
13-кадам
Сары майды табада эриңиз. Ага алмаларды салып, бышырбай, жай кайнатыңыз. Сиз корица кошсоңуз болот. Толтурманы муздатыңыз.
14-кадам
Жаңы алмалар менен пирогдорду жасай аласыз. Бул толтуруу үчүн, жууп, алма кесектерин кесип. Аларды кумшекерге себелеп, ромга (коньяк же арак) себелеп коюңуз. Алма кесимдери жумшарганда бир жарым сааттай турсун, аларды толтурууда колдонсоңуз болот.
