Тоок эти диетикалык продукт жана эттин чочко, козу жана жарым-жартылай уй эти сыяктуу түрлөрүн натыйжалуу алмаштырат. Эт белоктун жана аминокислоталардын мыкты булагы, калориясы жогору эмес. Дүйнөдөгү алдынкы диетологдордун айтымында, тоок эти туура тамактануунун эң маанилүү бөлүгү. Бул эттин пайдалуу касиеттери илгертен бери эле белгилүү болуп келген. Бирок эң пайдалуу тоок этин өзүңүз жасай турган тамак экендигин унутпаңыз.
Ал зарыл
-
- короз - 1 даана;
- 3-4 пияз;
- сабиз 1-2 даана;
- порчини козу карыны - 250 г;
- күнкарама майы;
- туз.
- Маринад үчүн:
- кургак шарап - 3 аш кашык;
- жүзүм сиркеси - 50 мл;
- пияз - 1-2 даана;
- сарымсак - 2-3 тиш;
- розмарин;
- лавр жалбырагы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач корозду тоңдургуч камерадан алып чыгып, жакшы эриңиз. Бул процессти тездетүү үчүн сууга салып коюңуз. Жакшы, эгер ал бир аз жылуу болсо же бөлмө температурасында болсо. Андан кийин агын сууга бир нече жолу жакшылап чайкаңыз.
2-кадам
Эми корозду туздаш керек. Ал үчүн атайын маринад даярдап коюңуз. Кастрюль алып, ичине жүзүм уксусу менен кошо кургак шарап куюңуз. Андан кийин пиязды сыйрып, жарым шакекче кылып кесебиз. Сарымсакты өтө кичинекей шакектерге бөлүп кесип алыңыз же одоно сүргүчкө сүртүңүз. Пиязды жана сарымсакты казанга салып, розмарин, лавр жалбырагын жана даамын татып туз кошуңуз. Эми баарын жакшылап аралаштырып, туздун даамын татыңыз. Маринад бир аз туздуу болушу керек, бирок ашыкча болбойт. Эми короздун өлүгүн маринаддалган казанга салып, капкагын жаап, эки-үч саатка коё туруңуз. Маал-маалы менен аны ар тараптан маринадга жакшы каныктыруу үчүн буруп туруу керек болот.
3-кадам
Ушул убакта корозго толтура даярдап коюңуз. Чоң пиязды беш-алты бөлүккө бөлүп, кызарганча кууруп, андан кийин ага одоно тууралган сабизди кошобуз. Беш мүнөттөн кийин порчини козу карындарын салып, дагы он-он беш мүнөткө чейин баарын кууруйбуз. Татымына жараша туз салып, отту өчүрүңүз.
4-кадам
Андан кийин өлүктү алып чыгып, бир аз кургатыңыз, ошондо маринаддын калдыгы андан агып чыгат. Андан кийин корозго бышырылган фарш менен толтуруп, тешикти жыгач шишкебек менен бекемдеңиз. Аны фольга менен капталган даярдалган бышыруу табагына коюңуз. Ага корозду жакшылап ороп, алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз.
5-кадам
Жүз сексен градус Цельсийде бышырыңыз. Бир жарым сааттан кийин фольганы жайып жайып, корозду дагы бир саат духовкага таштаңыз. Короздун бардыгы алтын күрөң кабык менен капталганда, отту өчүрүп, духовкадан чыгарыңыз.
