Бекеринен лосось падышанын балыгы деп аталбайт - ал даамдуу, ширелүү жана микроэлементтерге бай эти менен белгилүү. Ошондой эле анын курамында организмде көп учурда жетишпеген, көп өлчөмдөгү каныкпаган май кислоталары бар. Аны бышыруу өзүнчө ырахат - ага кошумча ингредиенттердин жана атайын фокустардын кереги жок, андыктан аны бузуу бир топ кыйынга турат. Эң жөнөкөй жана пайдалуу вариант - лосось мешке бышыруу.
Ал зарыл
- - лосось;
- - лимон;
- - каймак;
- - пияз жана помидор;
- - туз, кара мурч;
- - укроп;
- - розмарин;
- - лаваш;
- - Ак вино.
Нускамалар
1 кадам
Духовкада семга балыгын ар кандай жолдор менен бышырсаңыз болот: бүтүндөй, стейктер, майда кесектер, фольгада, жөн эле бышырылган баракта, ж.б. Туура технология менен, кандай болгон күндө дагы, ал даамдуу жана назик болуп чыгат, ошондой эле пайдалуу заттарды сактап калат. Бир гана эреже, аны мешке ашыкча салбаңыз, антпесе эт кургап кетиши мүмкүн. Эгерде сиз аны стейк түрүндө бышырсаңыз, анда 180ден 200 ° C температурада 20 мүнөт жетиштүү болот, бирок балыктын бышыруу убактысы анын көлөмүнө жараша болот жана 50-80 мүнөткө чейин өзгөрүшү мүмкүн. Чоң лососьти бөлүктөргө бөлгөн дагы жакшы - ошондо алар бышырылып, маринадга малынат.
2-кадам
Балыкты муздак сууга чайкаңыз. Лососьден стейктерди кесип, омурткасынын омурткаларынын ортосуна бычактын мизин ургула. Кесектин калыңдыгы 2 смден кем болбошу керек. Пиязды майдалап туурап, укропту майдалап, туз салып, аралаштырыңыз. Пиязды колуңуз менен кысып, жумшартып, ширесин коёсуз. Калган лимондун жарымын жука кылып кесинди. Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз. Ар бир бөлүгүн фольгага ороп, пияз менен укроптун аралашмасын себелеп, үстүнө лимон кесимдерин коюңуз. Фольга барактарынын четтерин бекем орогонго аракет кылыңыз. Лососьди бышыруучу табакка салып, алдын ала ысытылган духовкага 20 мүнөт коёбуз. Духовканы өчүрүп, беш мүнөттөн кийин балыкты алып, фольгадан алып, табактарга кылдаттык менен өткөрүп бериңиз.
3-кадам
Лосось бышыруу үчүн кичинекей өлүктү тандаңыз. Керек болсо, аны тазалап, ичеги-карынын тазалап, ичегилерин алып салыңыз, андан кийин агын суунун астында жакшылап чайкап, чүпүрөк менен кургатыңыз. Өлүктүн ичи менен сыртын туз, кара мурч жана башка сүйүктүү жыпар жыттуу заттар менен чөптөр менен сүртүп алыңыз. Экинчисинен розмарин, тимьян, фенхель лососько эң ылайыктуу, сиз бул балык жана имбир менен айкалыштыра аласыз, бирок анын көп болбошу керек. Балыктын бир капталына терең кайчылаш кесилиштерди жасап, ага лимон алкактарын кыстарыңыз - бул даяр тамактын даамын жакшыртып гана тим болбостон, балыктарды дагы жагымдуу кылып көрсөтөт.
4-кадам
Лосось маринаддап жатканда, пияз менен помидорду жука тилимдерге бөлүп, аларды катмар кылып балыктын курсагына жаткырыңыз, ошондой эле даам үчүн розмарин же лимон бальзамынын бир-эки бутагын кошуңуз. 20 мүнөттөн кийин өлүктү фольга менен капталган бышыруучу баракка өткөрүп, жарым лимондун ширесин лососьге сыгып, фольганы ороп, 200 ° C чейин ысытылган духовкада 35 мүнөттөй бышырыңыз. Андан кийин фольганы ачып, балыкты кызартып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Даяр салмону салат жалбырактары менен кооздолгон идишке салып, лимон менен жасалат.
5-кадам
Бул балык каймактан кем даамдуу эмес. Тамак бышыруу үчүн, стейктерди - калемпирди жана тузду татымына жараша колдонуп, лимондун ширесин себелеп, эки жагына бир нече мүнөт кууруп алсаңыз жакшы болот, ошондо жер кыртышы гана кармалып калат. Бул үчүн бир аз зайтун майын колдонсоңуз болот. Балык бышырып жатканда, казанга майга салып, майдаланган пиязды бир аз кайнатыңыз, бир аш кашык унду кошуп, эки мүнөттөн кийин бир стакан каймакты салыңыз. Ар дайым аралаштырып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Эгерде соус коюу болсо, бир аз ысык суу менен суюлтуп алыңыз. Лососьду жетиштүү бийик капталдары бар отко чыдамсыз идишке бүктөп, соусту куюп, 180 ° С чейин ысытылган духовкага 15 мүнөт коюңуз. Даяр болгон тамакты жаңы укроп менен себелеп, кайнатылган күрүч же картошка менен дасторконго коёбуз.
6-кадам
Гарнирге тынчсызданбоо жана ошол эле учурда пайдалуу тамак алуу үчүн, лосось кесектерин бышырып, назик спаржа менен бышырыңыз - жеңил жана даамдуу кечки тамак чыгат. Алгач, балыкты туз, татымал жана кургак ак шарап менен маринаддап алыңыз - бир стейкке эки аш кашык жетиштүү. Лососьди маринадга 15 мүнөттөй чылап коюңуз. Ал ортодо жашыл спаржаны жууп, оройураак учтарын кесип, калганын фольга шейшептерине коюп, зайтун майы менен тамызыңыз. Балык бышырылганда, кесиндилерин спаржа үстүнө коюп, лимон ширеси менен тамызып, фольганы этияттап ороп, бышыруу учурунда пайда болгон шире агып кетпейт. Лососьди 200 ° C температурада 25 мүнөт бышырыңыз. Лимон жана ак шарап менен кызмат кылыңыз.
7-кадам
Лосось да азиялык жол менен бышырылышы мүмкүн. Ал үчүн пресстен өткөн бир-эки сарымсак тиштерин минометто майдалап, кичинекей тутам кинза, лимон чөптөрүнүн бутагы, 2 см имбирдин тамыры жана чили калемпирин майдалаңыз. Бул аралашма менен балыкты сүртүп, бир аз туз салып, терең идишке салып, 150 мл соя соусун куюңуз. 20 мүнөттөн кийин чыгарып, отко чыдамсыз идишке өткөрүп, бирдей бөлүктөргө аралаштырылган зайтун майы менен балдын соусун куюңуз. Духовканы грильге коюп, лососьти 20 мүнөттөй бышырыңыз.
8-кадам
Фольга ордуна пита нанын колдонуңуз - лосось кем эмес ширелүү болуп чыгат, ал эми пита наны кытырак болуп, ширеге малынат. Балык маринаддалганда, аны өсүмдүк майы менен майланган майдалап нанга салып, каалаган жашылчаларды кошуңуз: помидор, сабиз, пияз, болгар калемпири. Андан кийин пита нанын кылдаттык менен ороп, нан бышыруучу табакка өткөрүп алыңыз, ал май менен майлап, кадимкидей бышырыңыз. Лавашты үстүнө бир аз каймак менен майлап койсо деле болот.
9-кадам
Лосось филелерин идиштерге бышырыңыз. Пиязды жана сабизди сары майга кууруп, идиштерге салып, ага кесилген картошканы, туз, калемпирди кошуп, бир аз сууга куюңуз. Капкактын үстүн жаап, 180 ° С чейин ысытылган духовкага 20 мүнөт коюңуз. Ошол эле учурда, лосось филесин майда бөлүктөргө бөлүп, калемпир, туз салып, лимон ширеси менен тамызыңыз. Идиштерге кошуп, ар бирине 100 мл сүттү куюп, кайрадан мешке 20 мүнөт жөнөтүңүз. Даяр идишти түз эле идиштерге салып, укроп менен кооздоңуз.
