Россиядагы равиоли "италиялык пельмен" деп аталат. Чындыгында, равиоли - бул төрт бурчтуу, тегерек же үч бурчтук түрүндөгү макарон, толтурулган жана четтери тармал кесилген. Равиоли макарон камырынан ар кандай пломбалар менен майдалап майдаланып жасалат же майда бөлүктөргө кесилет.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 300 г ун
- 1 жумуртка
- 50 мл суу
- туз.
- Козу карынды толтуруу үчүн:
- 250 г шампиньондор
- 1 пияз
- 50 г май.
- Сыр менен ветчинаны толтуруу үчүн:
- 200 г ветчина
- 150 г сыр
- 50 мл каймак
- кара калемпир
- туз.
- Грек толтуруу үчүн: 150-200 г чайкалган кара зайтун
- 200 г фета сыр
- Провансаль чөптөрүнүн аралашмасынан 1 чай кашык
- 50 мл каймак
- кара калемпир
- туз.
- Гарнир үчүн:
- 100 г сыр
- 100 г каймак
- 100 томат соусу
- петрушка
- райхон.
Нускамалар
1 кадам
Камырды равиолиге даярдоо үчүн, столдун үстүнө слайдда же каалаган идишке куюп, борборуна депрессия жасоо керек. Унга суу куюп, жумуртка, туз салып, камыр жууруйбуз. Даяр болгон камырды желим баштыкка ороп, 25-30 мүнөт тыныктырыңыз.
2-кадам
Камыр эс алып жатканда, өзүңүз тандаган тамакты даярдаңыз.
Козу-карынга толтурууну даярдоо үчүн, шампиньондорду кесимчелерге же кесиндилерге бөлүңүз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Сары майды кастрюлда эритип, козу карындын бөлүктөрүн жана майдаланган пиязды салып, туз, калемпирди себип, 5 мүнөт кууруйбуз, андан кийин табакка салып, муздатыңыз. Ветчина салмагын даярдоо үчүн сырды майдалап сүргүчкө өткөрүп, даярдап алыңыз. ветчинадан фарш, ага каймак, калемпир жана туз кошуп … Грек стилиндеги толтуруу үчүн, кара зайтунду комбайнда майдалап кесип алыңыз же өтө майда кылып туурап, фета сыр, каймак, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Равиоли камырын экиге бөлүп, төрт бурчтуу өтө жука катмарларга жайыңыз. Толтурманы кашыктын үстүнө катмардын үстүнө салып, үстүнкү катмар менен жаап, ravioliден абаны алып, акырын басып, эки катмарды курч бычак же атайын шайман менен төрт бурчтуу кылып кесип алыңыз. эки литр кайнак туздуу суу, акырын аралаштырып, 5 мүнөт орто отто кайнаткандан кийин бышырыңыз. Равиоли сүзгөндөн 1 мүнөттөн кийин, аларды кашык кашык менен алып, табакчалардын үстүнө коюңуз. Даяр болгон равиолини каймак же томат соусу менен себелеп, майдаланган сырга себелеп, петрушка жана райхан менен кооздоп койсо болот.
