Балыктардын көптөгөн рецепттери бар. Бирок биздин ашкананын кадимки тамактарынан айырмаланып, ачуу тамакты - Марокко стилиндеги балыктарды бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
- - майлуу деңиз балыгы - 700 г;
- - чоң сабиз - 1-2 даана;
- - болгар калемпири - 3 даана;
- - ачуу кызыл калемпир - 1/2 даана;
- - помидор - 2 даана;
- - сарымсак - 10 тиш;
- - кинза, петрушка - ар бири 1/2 тутам;
- - лимон;
- - туз;
- - күнкарама майы;
- - бычак;
- - кесүүчү тактай;
- - капкагы бар табага.
Нускамалар
1 кадам
Деңиз балыктарын жууп алыңыз (майлуу балыктар идеалдуу), кырка жана сөөктөрдү тазалап, бөлүп алыңыз. Пайда болгон филени порцияга бөлүңүз.
2-кадам
Сабизди жууп, кабыгын аарчып, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Эгерде ал жакта жок болсо, анда аны жука тилке кылып бөлөбүз. Сарымсактын жети тишин 4 бөлүккө бөлүңүз.
3-кадам
Болгар калемпирин жука тилкелерге жана тегерекчелерге кесип салыңыз (көп түстүү алсаңыз жакшы болот) жана ачуу жарымын.
4-кадам
Помидорлорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин кылдаттык менен алып, балыктардын санына жараша жука тегерекчелерди кесип алыңыз. Калган помидорду кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
5-кадам
Петрушканы жана кинзаны одоно туурайбыз, калган 3 тиш сарымсакты майдалап кесебиз.
6-кадам
Табага күн карама майынын бир аз бөлүгүн ысытып, орой кесилген сарымсакты (7 даана) кызарганча кууруп, сабизди кошуп, жай отто 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин жашылчаларды тузсуз калтыруу үчүн калемпир, тууралган помидор жана бир аз туз кошуңуз.
7-кадам
Балыкты жашылчалардын үстүнө коюп, анын ар бир бөлүгүнүн үстүнө помидор тегерекчесин салып, ага туз салып, балыктын деңгээлинде жылуу суу менен толтуруп, идиштин капкагын жаап, орточо отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин капкагын алып, баштапкы көлөмүнүн 1/3 бөлүгү калгыча кайнатыңыз. Табакты чөптөр жана сарымсак менен себелеп, үстүн эки мүнөт жаап туруп өчүрүңүз. Марокко стилиндеги балыктар күрүчкө жана картошка пюресине мыкты кошумча болот.
