Осетр - бул балыкты сүйгөндөрдүн баардыгы үчүн кынтыксыз тамак. Балык майында осетрдин эти өзүнүн курамы жана даамы менен укмуштуу баалуу экендигинен тышкары, адамдын мээси жана жүрөгү үчүн өтө керектүү компоненттер бар. Майдын өлчөмү балыктын калориясын такыр аныктабайт - 100 г балыкка 90 ккал гана туура келет. Ошондуктан, бекер балыгы сөзсүз түрдө рационго кошулушу керек. Ал эми орус тилинде бекер балыгы деп аталып, ачуу соус менен бышырылган балыктан даамдуу болушу мүмкүн.
Ал зарыл
-
- 1 кг осетр,
- 8 орто картошка
- 300 г шампиньондор же шантереллалар
- жарым лимон
- 3 аш кашык Ак вино,
- 2 пияз,
- 1-2 туздалган
- 500 мл балык сорпосу,
- 5 аш кашык томат пюреси же 3 чоң помидор,
- 150 г май
- 2 аш кашык ун,
- 1 хрен
- жаңы петрушка
- укроп.
Нускамалар
1 кадам
Ичеги жаңы осетр балыгы, чайкоо. Терини оңой кетирүү үчүн кайнак сууну куюңуз. Омуртканын кемирчегин жана башын бөлүп алыңыз. Филени муздак сууга жууп, бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Бекире балыктарынын бөлүктөрүн казандын темир торуна салып, анын астына суу куюп, кайнатыңыз. Кургак ак шарап менен толуктаңыз. Жай отто капкактын астында 20-30 мүнөткө чейин бышырыңыз. Балыкты кош казанга салсаңыз болот, үстүнө шарап чачыңыз.
3-кадам
Осетр балыгы кайнап жатканда, орус соусун даярдаңыз. Сары майга куюлган казанда унду саргайганча ысытыңыз. Балык кампасына куюп, томат пюресин (же майдаланган помидорду) кошуңуз. Соусту жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз, мезгил-мезгили менен көбүктөн арылтып алыңыз.
4-кадам
Соуска майда тууралган туздалган туздалган маринаддалган жыпар жыттуу пиязды, петрушканы жана укропту кошобуз. Соусту кайнатыңыз, туз жана калемпирди татып, оттон алып салыңыз.
5-кадам
Козу карындарды жана майда тууралган пиязды кызарганча кууруп алабыз.
6-кадам
Кайнатылган осетрлерди жылуу табакка салып, үстүнө кайнатылган же бышырылган картошкаларды салып, коюу соусту куюп, куурулган козу карындар, майдаланган чөптөр, лимон жана желкек желекчелери менен кооздоңуз.
