Марокконун ашканасы башка өлкөлөрдүн маданияттары менен тыгыз өз ара аракеттенишине байланыштуу дүйнөдөгү эң түрлүү тамактардын бири. Уй эти Марокко стилинде кургатылган жемиштер жана шарап менен бышырылса, абдан даамдуу болуп чыгат.
Ал зарыл
- - 30 мл зайтун майы;
- - 600-700 г уй эти;
- - орто пияз;
- - 5 см имбирдин тамыры;
- - бир тиш сарымсак;
- - жарым аш кашык майдаланган калемпир жана майдаланган корица;
- - 240 мл кургак кызыл шарап;
- - 90 г томат пастасы;
- - бир аш кашык бал;
- - бир чымчым кызыл калемпирдин кабыгы;
- - жарым чай кашык туз;
- - 720 мл суу;
- - 7 даана кургатылган өрүк;
- - бир ууч уруксуз мейиз.
Нускамалар
1 кадам
Уй этин майда бөлүктөргө бөлүп, сарымсакты сыгып, пиязды майдалап, имбирди сүртүп алыңыз. Түбү калың жана капталдары жогору болгон табада зайтун майын орточо температурада ысытыңыз. Уйдун этин 15 мүнөт кууруп алабыз. Пиязды, сарымсакты жана имбирди кошуп, 5 мүнөт кууруйбуз, анда-санда аралаштырабыз. Этти бурчак жана корица менен татымалдап, дагы 1 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Шарапты казанга куюп, этти аралаштырып, шарапты бир аз буулантып, сууга куюп салыңыз. Томат пастасы, бал, кызыл калемпирдин кабырчыктарын жана тузду кошуңуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, бал жана томат пастасы толугу менен эрип, сорпону кайнатып, температураны минимумга чейин төмөндөтүп, уй этин жабык капкактын астында бир саат кайнатыңыз.
3-кадам
Бир сааттан кийин этке кургатылган өрүк жана мейизди кошуп, дагы 15-20 мүнөт капкагы жок кайнатыңыз, ошондо соус калыңдайт. Даяр тамакты күрүч менен кошо бере аласыз.
