Балыктын курамында А, D жана В тобундагы витаминдер, ошондой эле организмге жакшы сиңген май кислоталары жана белок бар. Балык өзүнүн даамы жана аш болумдуулугу менен адамдын тамак-ашында маанилүү орунду ээлейт. Жер Ортолук деңизинин ашканасында салттуу түрдө балык тамактары көп. Даярдоо оңой, алар сөзсүз түрдө даамдуу гурмандарды кубандырат.
Ал зарыл
-
- Сицилиялык балыктар үчүн:
- 1 кг балык (сазан)
- сазан
- кызгылт лосось);
- 200 г козу карын;
- 3-4 шт. картошка;
- 200 г цуккини;
- 1-2 үн пияз;
- 1 лимон;
- 80-100 мл өсүмдүк майы (артыкчылыктуу зайтун майы);
- кара калемпир;
- туз.
- Сицилия тилиндеги кылыч балыктары үчүн:
- 4 кылыч балыктын филеси (ар бири 200 г);
- 1/2 стакан зайтун майы
- 1/2 стакан кургак ак шарап;
- 2 пияз;
- 2 лавр жалбырагы;
- туз;
- кара калемпир;
- 1 чай кашык орегано;
- розмариндин бутагы жасалгалоо үчүн.
Нускамалар
1 кадам
Сицилия балыгы
Балыктын кабыгын сыйрып, канаттарын жана башын алып, курсагын жана ичегисин кесип алыңыз. Өлүктү муздак суу астында жакшылап жууп, кургатыңыз. Балыктын эки жагына жантайыңкы кесилген жерлерди жасаңыз.
2-кадам
Лимонду жууп, ичке тилимдерге бөлүп, кесилген жерлерге жана курсакка жайгаштырыңыз. Печеньени же идишти өсүмдүк майы менен майлап, ичине балыкты саласыз.
3-кадам
Пиязды тазалап, шакектерге бөлүп, өлүктүн айланасына коюңуз. Картошканы, козу карынды жана цуккини жууп, тазалап алыңыз. Аларды кичинекей кесектерге кесип, өлүктүн үстүнө коюңуз. Баарын туздап, кара мурч себелеп коюңуз. Сицилия стилиндеги балыкты өсүмдүк майы менен тамызып, лимон ширесин жана сууну чачыңыз.
4-кадам
Духовканы 200С чейин ысытып, ага балыкты саласыз. Аны 40-50 мүнөт бышырыңыз. Сицилия балыгы дасторкондо бышырылган түрүндө берилет. Лимон кесимдерин жаңы болгондо байкоо керек.
5-кадам
Сицилиялык кылыч балыгы
Идишке жарым стакан кургак ак шарап куюп, аны ошол эле өлчөмдөгү зайтун майы менен аралаштырыңыз. Пиязды тазалап, кесинди.
6-кадам
Кылыч балыктын филесин кылдаттык менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, орто бөлүктөргө бөлүңүз. Балыктын үстүнө шарап жана май маринадын куюп, кара мурч, майдаланган лавр жалбырактары жана туз менен татымал келтирип, үстүнө пияз шакектерин коюңуз. Балыктын идишин фольга менен жаап, салкын жерде сактаңыз.
7-кадам
Бир сааттан кийин филенин бөлүктөрүнөн пиязды алып, маринаддагы балыктарды алып, орегано себелеп салыңыз.
8-кадам
Ушундай жол менен маринаддалган балыкты грильде же табада бышырса болот. Филелерди эки жагына болжол менен беш мүнөттөй кууруңуз. Кылыч балыктын эти бир аз кызгылт түскө боёлушу керек.
9-кадам
Зайтун майын жана шарап маринадын казанга ысытып, кайнатып, бышырылган филенин үстүнө куюңуз. Балыкты розмарин бутактары менен кооздоп койсо болот.
