Туздалган капуста - салттуу орус тамак-ашы. Жана ал өзүнүн сонун даамы менен гана эмес, пайдалуу касиеттери менен да белгилүү. Туурап жатканда капустага ар кандай жашылчаларды жана татымалдарды кошсоңуз, анда даярдыктын даамын жакшы жакка өзгөртө аласыз. Туздалганда капустага кошулган эң популярдуу тамыр жашылчалардын бири - кызылча.
Ал зарыл
-
- 8 кг капуста үчүн - 100 г сарымсак
- хрен тамыры
- петрушка
- 400 г кызылча
- 4 ачуу калемпир кабыгы.
- Куюу үчүн - 4 литр суу жана 200 г туз.
Нускамалар
1 кадам
Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Капустанын башы орточо өлчөмдө жана бекем болушу керек. Андан жогорку жана жабыркаган жалбырактарды алып, кесинди. Аны дарбыз же коон сыяктуу эле кесүү керек. Капустанын башынын чоңдугуна жараша 8 же 16 бөлүккө бөлүнөт. Ар бир бөлүктү дүмүрдүн үзүндүсү "бириктирип", жалбырактардын арасына түшүп калбашы керек.
2-кадам
Кызылча, кээде кызылча деп да аталат, кылдаттык менен жууп, кабыгын тазалап, калыңдыгы 5 мм кубиктерге же шайбаларга бөлүп алыңыз. Хрендин тамырын сыйрып, каалаган формадагы жука табакчаларга бөлүңүз.
Петрушканы жана калемпирди жууп, экиге бөлүп, сарымсакты тазалап алыңыз.
3-кадам
Идиштерди даярда. Бул топурактан жасалган бочка, кичинекей жыгач челек же кенен мойнундагы айнек идиштер болушу мүмкүн.
4-кадам
Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, ага туз кошуңуз. Туз суспензиясын алып салуу үчүн, бир аз муздаган туздуу суюктукту коюу кездемеден өткөрүңүз.
5-кадам
Тандалган табакка капуста, жашыл катмар, бир нече даана кызылча, желкек, 3-4 тиш сарымсак салыңыз. Жашылчалардын катмарлары идиш толгончо кезектешип турушу керек. Банкадагы жашылчалар тыгыз катмарларда жатуусу үчүн, ар бир катмарга бир аз бас.
6-кадам
Капустаны бир аз муздаган шор суу менен куюңуз. Ошол эле учурда, суу бардык боштуктарга кирип, абаны толугу менен жылдырып турушу керек. Идиш-аякты аягына чейин куюңуз. Андан кийин капкак менен жаап, капустаны он күн бою салкын жерге ачытуу үчүн жөнөтүңүз.
