Кайсы гана мамлекеттин болбосун атмосферасына сүңгүп кирүүнүн бир жолу - бул улуттук ашканадан даам татып көрүү. Латын Америкасынын ашканасы - бул бир эле мезгилде бир нече өзгөчө мамлекеттердин ашпозчулук салттарынан турган мозаика.
Латын Америкасынын ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Латын Америкасынын өлкөлөрүнө бир нече ондогон өлкөлөр кирет, алардын эң ирилери Бразилия, Мексика, Аргентина, Венесуэла, Колумбия, Перу жана Чили. Бул аймактардын жашоочулары жүгөрүнү илгертен бери өстүрүп келишкен, ошондуктан анын жардамы менен алардын улуттук ашканасынын көптөгөн тамактары даярдалат. Негизги тамактар дагы, гарнирлер дагы ушул жармадан даярдалат. Бирок эң негизгиси: белгилүү Латын Америкасынын жалпак нандары - тортилла - жүгөрү унунан жасалган. Аларды даярдоо үчүн камырга ар кандай жыпар жыттуу заттар кошулуп, бул тамак быштак соусу же май менен тартылат. Ысык соусу бар тортилла абдан жакшы. Жергиликтүү ашкананы көбүнчө татымалсыз элестетүүгө болбойт. Бардык жагынан белгилүү болгон ысык чили калемпири Латын Америкасынан келип, анын штаттарынын биринин ысымын алып жүрөт.
Популярдуу татымдарга жалбыз, шалфей, райхон жана тимьян кирет. Бирок, жергиликтүү ашпозчулардын жазылбаган эрежеси бар: бир тамакка ар кандай татымалдын 5тен ашык түрүн кошууга болбойт. Грильде кайнатылган эт абдан популярдуу, ага дасторконго помидор соусу кошулган кызыл калемпир кошулат. Ошондой эле бул жерде алар көмүргө даамдуу колбасаларды бышырышат, ага фарш уй, чочко майы жана пияздан даярдалат, ага калемпир, тиш жана корица кошулат. Помидор, буурчак жана картошка идиштери кеңири таралган. Түштүк Америкадан картошка Европа өлкөлөрүнө алынып келинип, андан кийин бүткүл дүйнөгө тараган.
Латын Америкасынын ашканасы
Перулук картошка:
- 600 г картошка;
- 150 г кайра иштетилген сыр;
- 1 орто пияз;
- 50 г сүт же каймак;
- 30 г зайтун майы;
- майдаланган калемпир, лимон ширеси.
Кайра иштетилген сыр, каймак жана зайтун майы майдаланып, аралашма жылмакай болуш үчүн кылдаттык менен аралаштырылат. Андан кийин аралашма ысытылат, алдын-ала куурулган лимон ширеси, калемпир жана пияз кошулат. Картошканы кабыгынан тазалап, толугу менен кайнатыңыз жана алынган соус менен татыңыз. Бул тамакты жашыл салат жалбырактары менен кошо берсе болот.
Бразилиялык салат:
- 150 г сельдерей тамыры;
- 1 чоң алма;
- 1 банан;
- 150 г жүзүм;
- жарым мандарин;
- 150 г майонез.
Алдын-ала тазаланган сельдерейди жана алманы тилкелерге кесип, бананды тегерек кылып кесип алыңыз. Мандаринди сыйрып, экиге бөлүп кесип алыңыз. Баарын аралаштырып, андан кийин жүзүм менен майонезди кошуңуз. Салатты слайд түрүндө сунуп, мандарин, банан жана жүзүм кесимдери менен кооздоп туруу сунушталат.
