Армян ашканасын дүйнөдөгү эң эски ашканалардын катарына кошсо болот. Анын мүнөздүү белгилери армян элинин калыптануу мезгилинде калыптанган жана бул кеминде үч миң жылдыкты түзөт.
Армян тамактарын даярдоо үчүн ар дайым көптөгөн чөптөр, жүздөгөн чөптөрдүн түрлөрү жана сарымсактын татымалдары колдонулат. Даярдалган тамактарды жасоодо азыктар минималдуу түрдө иштетилет жана өсүмдүк майлары дээрлик колдонулбайт. Муну армян ашканасынын өзгөчөлүктөрүнүн бири деп атоого болот.
Армяндардын арасында сыр жана сүт азыктары кеңири колдонулат. Мунун бардыгы армян ашканасын гурмандардын көңүлүн бурбай коё албайт.
Армян улуттук ашканасында козу тамактары өзгөчөлөнүп турат. Ашпозчулуктун сексен пайызы ушул түрдөгү эттен жасалат. Дүйнөдө бир дагы ашканада козуну мынчалык өзгөчө жана ар түрдүүлүк менен колдонушпайт деп айтууга болот.
Армениянын улуттук ашканасынын тамактарынын өзгөчө уникалдуу жана кайталангыс даамын белгилей кетүү керек. Ал эң талаптуу гурмандарды дагы канааттандыра алат. Идиш-аяктын ар кайсы бөлүктөрүн өзүнчө жана ар кандай ыкмаларга ылайык даярдаса болот. Ушундан кийин гана кулинардык шедевр бөлүктөргө окшоп бириктирилет.
Армян ашканасы тамактын түрлөрү жана көптөгөн технологиялык ыкмалар менен мүнөздөлөт. Мисалы, десерт даярдап жатканда алар чийки жашылчаларды жана дарбыздын кабыгын колдоно алышат.
Армян ашканасынын даамы жылуулук менен дарылоонун түрдүүлүгүнө жараша болот. Мисалы, бир тамактын курамындагы ингредиенттерди кууруп, кайнатып, бышырып алса болот.
Белгилей кетүүчү нерсе, армян ашканасы татымалдарды жана чөптөрдү көп колдонуу менен мүнөздөлөт. Кара калемпир, райхан, тимьян, жалбыз жана кинза көптөгөн армян тамактарынын курамында маанилүү нерсе. Бул дагы көптөгөн гурмандарга жагат.
