Назик жана аш болумдуу кыргоолдун эти ар дайым даамдуу тамак катары эсептелген. Жакында ага болгон суроо-талап кескин көбөйдү, анткени бул продуктта холестерол аз жана ошол эле учурда жогорку даамга ээ. Кыргоол бышыруу көп убакытты талап кылбайт. Эң өзгөчө кырдаалда, аны жөн эле башка куштардай эле кууруй аласыз. Бирок салттуу мергенчилик тамактары гана кыргоолдун этинин өзгөчө даамын сактоого жардам берет.
Ал зарыл
-
- 1 кыргоолдун өлүгү;
- 2 аш кашык. кашык сары май;
- 30 г жаңы порчини козу карындары;
- 1/2 стакан каймак;
- 1 аш кашык. l. ун;
- 1 аш кашык. l. томат пастасы;
- татымына жараша туз;
- татымал;
- марли же жакшы электен өткөрүү;
- кичинекей сковородка;
- бышыруу;
- куурулган шкаф.
Нускамалар
1 кадам
Каймак соусун жасаңыз. Унга көмөч казанга куюп, саргайганча кууруйбуз. Жылуулук жок жана салкын болсун. 1 аш кашык май кошуп, кайрадан отко коюп, аралаштырыңыз. Күйгүчтөн чыгарбай туруп, каймак кошуп коюңуз. Соусту кайнатыңыз, туз жана татымал алыңыз.
2-кадам
Соусту тынымсыз аралаштырып, 4 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып, сүлгү же электен өткөрүп алыңыз. Соусту кайрадан отко коюп, кайнатыңыз.
3-кадам
Бройлерге кыргоолдун өлүгүн толугу менен жайгаштырыңыз. Калган майды кошуңуз. Өлүктү жарым бышканча кууруп алабыз. Өлүктү бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде меш жок болсо, анда этти табага кууруп жиберсеңиз болот. Мындай учурда аны порциялап бөлүп алган жакшы.
4-кадам
Эттин бөлүктөрүн казанга салып коюңуз. Жакшы жууп, майдаланган козу карындарды кошуңуз. 15-20 г куурулган суюктукту куюп салыңыз. Соустун бардыгына куюп, капкагын жаап, жай отто бышырыңыз. Атайын меш жок болсо, идишти кадимки меште өчүрсө болот.
5-кадам
Эт менен козу карынды өзүнчө бөлүп, кызмат кылардан мурун бөлүп алыңыз. Эт бөлүктөрүн табакка салып, аны козу карындар менен курчап, үстүнө соус салып, майда тууралган петрушканы себелеп коюңуз.
6-кадам
Ушул сыяктуу эле, кыргоолду томат соусунда бышырсаңыз болот. Ошо сыяктуу эле, өлүктүн бардыгын табага же духовкага жарым бышканга чейин кууруйбуз. Помидор соусун жаса. Ал үчүн пиязды майдалап туурап, бышырыңыз. Томат пастасын бир стакан кайнатылган сууга эритип, табага куюңуз. Калемпир менен тузду татымына жараша кошуңуз. Коюлганга чейин орто температурада кууруйбуз.
7-кадам
Кыргоолдун тулкусун бөлүктөргө бөлүп, казанга салыңыз. Козу карындарды кошуп, соустун үстүнө куюңуз. Эгерде сиз мешти колдонуп жатсаңыз, анда ага дагы бир нерсе кошуунун кажети жок, болгону идишти даярдыкка келтирип коюңуз. Эгер сиз духовкада бышырып жатсаңыз, казанга бир аз суу куюңуз. Суу кошулган соус эттин жарымына чейин болушу керек. Бул учурда козу карындар гарнир катары эмес, негизги тамактын бир бөлүгү катары колдонулат. Бышырылган картошка гарнир катары эң ылайыктуу.
