Колба (жапайы сарымсак, аюу пиязы же жапайы сарымсак) - бул пияз тукумундагы сарымсактын даамы жана жыты бар көп жылдык өсүмдүк. Рамсон курттарды сыртка чыгарууга, цинга оорусунан сактоого жардам берет, ошондой эле ортоңку отит жана ревматизмди дарылайт. Андан салаттар, макарон, капуста шорпосун жасап, эт жана балык тамактарына кошулма катары колдонсоңуз болот. Дайыма колдо жапайы сарымсак болушу үчүн, аны туздап койсо болот.
Колбаны туздоо анын бардык азык заттарын жана касиеттерин сактоого мүмкүндүк берет, ошондой эле кандайдыр бир жол менен анын курч даамын жакшыртат.
Банкалардагы туздарды туздоо
Сага керек болот:
- жалбырактары жана жалбырактарынын сабактары;
- петрушка;
- Кара мурч;
- сарымсак;
- суу;
- 50 г туз.
Жапайы сарымсактын жалбырактарын кесип, чайкап, андан соң сүлгүгө жайып кургатыңыз. Адатта, колбанын жалбырактары жана сабактары гана тоңдуруу үчүн колдонулат. Ал арада чөптөрдү жана татымалдарды туздалууга даярдаңыз: петрушканы майдалап, сарымсакты сарымсак бастыргыч менен эзип алыңыз. Банкаларды жана капкактарды стерилдештирип, андан кийин жашылчаларды жана чөптөрдү кабаттап жайыңыз: адегенде жапайы сарымсак, андан кийин жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү эң жогорку деңгээлге чейин.
Тозонду төмөнкү эсептөө боюнча даярдаңыз: 1 литр суу үчүн, 50 г туз. Идиштерге туздуу суу куюп, капкактарды эркин жаап, караңгы жерге коюңуз. Көбүктү маал-маалы менен тазалап туруңуз. 2-3 күндөн кийин идишке жаңы туздуу тузду куюп, идиштерди кышкысын сактоо үчүн калтырыңыз.
Ачытуу жолу менен банкалардагы колбаларды туздоо
Сага керек болот:
- жапайы сарымсактын жалбырактары жана сабактары;
- карагаттын, алчанын жалбырактары;
- лавр жалбырагы;
- укроп;
- хрен.
Рамзонду жууп, сүлгүгө коюп, табигый жол менен кургатыңыз. Банктарды арылтуу. Колбаны карагаттын жалбырактары, гилас, желкек, лавр жалбырагы жана укроп менен кезектешип катмарлап банкаларга салыңыз.
Азырынча тузду даярдап алыңыз: 1 литр сууга 50 г туз керек. Даяр болгон шорды куюп, идишке эзүү салынган табак салыңыз. Туздалган колба көбүктү пайда кылат, аны мезгил-мезгили менен алып туруш керек, табакты сода бар эритмеде жууп туруу керек.
Колба болжол менен 2 жума ачыта алат, ушул убакыттын ичинде көбүктү алып салуу керек. Ачытуу аяктагандан кийин, жаңы туздуу туздарды даярдап, идишке толтуруңуз, андан кийин капкактын астындагы муздаткычка салыңыз.
Тамак бышырууда колбаны колдонуу
Рамсон өзүнүн жыпар жытынан улам аппетитти эң сонун стимулдайт, ашказан ширесинин бөлүнүшүнө өбөлгө түзөт, бул тамак сиңирүүнү жакшыртат. Пияз менен сарымсактын даамы жапайы сарымсакты ар кандай тамактарга эң сонун кошумча кылат. Мындан тышкары, колба салаттардын өз алдынча ингредиенти катары колдонулат.
Пиязды да, жапайы сарымсактын сабактарын жана жалбырактарын да жесеңиз болот. Аны чийки, кайнатылган, куурулган, туздалган жана туздалган түрүндө жесе болот. Кургатылган жапайы сарымсак өзүнүн маанилүү касиеттерин жоготот, андыктан ал мындай түрдө колдонулбайт.
Жапайы сарымсактын даамы эт жана балык тамактары, сыр, жумуртка жана бадыраң менен жакшы айкалышат. Ошондой эле, мисалы, тортто же нанга толтуруу катары колдонсо болот.
