Балыктарды туздоонун бир нече рецеби бар. Кичинекейи ылайыктуу болсо, "асыл" кызыл башкача жол менен даярдалат. Эгер күйөөңүз балык уулоодон чоң балык кармап келсе, анда көлдөрдүн жана деңиздердин белектерин үчүнчү жол менен туздап алыңыз.
Ал зарыл
- Майлуу майда балыктарга:
- - 2 кг балык;
- - 4 аш кашык ири туз;
- - 2 аш кашык. Сахара;
- - 4 аш кашык лимон ширеси.
- Лосось, форель бышыруу үчүн:
- - 1 кг кызыл балык;
- - 1 аш кашык. ири туз;
- - 1 аш кашык. Сахара;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - бир чымчым жер калемпири.
- Балыктын ири партиясын туздоо үчүн:
- - 1 литр суу;
- - 1 кг балык;
- - 4 аш кашык туз;
- - 3 аш кашык. Сахара;
- - 70 мл 9% уксус;
- - 2 баш шалгам пиязы;
- - даамына жараша өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Тилекке каршы, балыктарды туздоодо бардык санитардык-гигиеналык нормалар сактала бербейт. Андыктан муну өзүңүз жасаганыңыз оң. Мындан тышкары, үнөмдөө бар. Нептун белектерин дүңүнөн сатып алсаңыз болот, бир нече үй-бүлөгө бөлүңүз. Туздалган балыктын баасы дүкөндөгү балыктан 2 эсе арзан болот.
2-кадам
1, 5-2 сааттан кийин суу элементинин спрат, спрат жана башка майда өкүлдөрүнө той бергиңиз келсе, биринчи ыкманы колдонуңуз. Алгач балыкты жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин аны эмаль идишке же идишке салып, туз кошуп, 3 аш кашыкка куюңуз. лимон ширеси. Балык менен ыргытыңыз. Тузга 1, 5 саатка коюңуз. Ушул убакыттан кийин өсүмдүк майын, калган лимон ширесин куюңуз. Сиз кызмат кыла аласыз. Эгерде майрам дагы эле пландала элек болсо, анда деңиз сулуулугун полиэтилен пакетине же идишке салып, муздаткычка салыңыз.
3-кадам
Форель, лососьди туздоо да оңой. Ичегим, балыкты жуу. Эгерде сиз филелерди, стектерди алган болсоңуз, анда аларды жууп, кургатыңыз. Бүтүндөй балыкта тоо кыркасы боюнча кесип, ага туз, шекер жана калемпир аралашмасын кошуп, курсактын ичине салыңыз. Лавр жалбырагынын үстүнө жана ичине жайгаштырыңыз. Өлүктүн сыртын ачуу аралашма менен чачыңыз. Эгерде филе, штабелдер туздалса, жыпар жыттуу заттарды жана резиналарды колуңуз менен резина мээлей менен тегиз жайыңыз.
4-кадам
Төңкөрүлгөн кичинекей жалпак табакты үстүнө эзүү менен коюп коюңуз. Бул түзүмдү бөлмө температурасында 2 күн калтырыңыз. Андан соң муздаткычка 12 саатка койсоңуз, даамы татыды.
5-кадам
Балыктын чоң партиясын төмөндөгүчө туздайт. Дарыя белектерин жууп, кабыргалардын сөөктөрү менен кырка тоолорду алып салыңыз, филени бөлүктөргө бөлүңүз. Маринадды сууга туз, шекер, лавр жалбырагын кошуп даярдаңыз. Аны кайнатып, андан кийин муздатыңыз. Андан кийин гана уксус кошуп, балыкты 12 саат маринадга толтуруңуз. Андан кийин, аны пияз шакектери менен катмарлап, өсүмдүк майы менен татымдап, кызмат кылыңыз.
