Маринаддалган сельдь - бул абдан даамдуу жана пайдалуу тамак. Аны үй шартында да бышырып алсаңыз болот. Мында кесипкөй ашпозчулардын айрым сырларын эске алуу сунушталат.
Селярка балыктын эң даамдуу жана пайдалуу түрлөрүнүн бири. Анын үстүнө, бул продукт салыштырмалуу арзан болгондуктан, аны заманбап керектөөчүлөрдүн арасында популярдуу кылат.
Майчырканын азыктык баалуулугу өтө жогору. Ал A, E, PP витаминдерине, фосфорго, кальцийге, жезге жана башка баалуу минералдарга бай. Анын курамында көп сандагы поли каныктырылбаган май кислоталары бар, алардын көпчүлүгү маанилүү.
Майшабакты бышыруунун көптөгөн жолдору бар, бирок туздоо жана туздоо өзгөчө популярдуу. Заманбап супермаркеттерден маринаддалган балыкты сатып алса болот, бирок, эреже боюнча, анын курамында ар кандай зыяндуу тамак-аш кошулмалары жана консерванттар бар. Бул туздалган майшабакты өз алдынча бышыруунун бирден-бир себеби, анткени аны жасоо өтө жөнөкөй.
Бышырууну баштаардан мурун балыкты кесиш керек. Ал үчүн аны чайкап, ич көңдөйүн ачып, ичин сыйрып, андан соң башын жана куйругун сүзүп алыңыз. Андан кийин, тоо кыркасы боюнча терең узунунан кесип, кабыргалардын сөөктөрүнөн филелерди кылдаттык менен алып салуу керек. Андан кийин филеден ири сөөктөрдү алып, терисин сыйрып, калыңдыгы болжол менен 2 сантиметрге бөлүп алуу керек.
Дүкөндөн майшабакты тандап жатканда, чоң балыктарга артыкчылык берүү керек. Майлуулугу жогору болгондуктан, бай даамга ээ.
Маринадды даярдоо үчүн кичинекей казанга же темир идишке бир стакан суу куюп, ага 5 аш кашык шарап уксусун, жарым чай кашык кумшекер, 2 чай кашык туз, 10 кара калемпир жана бир чымчым кориандрдын үрөнүн салыңыз. Алынган аралашманы туз жана кумшекер толук эригенге чейин ысытуу керек, бирок кайнатпастан.
Кааласаңыз, маринадга бир нече алпис буурчагын же лавр жалбырагын кошсоңуз болот. Даяр татымал аралашмалары заманбап супермаркеттерде дагы бар.
Туздап алуу үчүн кадимки стол уксусун колдонсоңуз болот, бирок алманын уксусу менен балыктар назик болуп, бай даамга ээ болушат. Бул өнүмдү дүкөндөн сатып алууда анын курамына көңүл буруу сунушталат. Көпчүлүк учурда, алма жыпар жыттуу жана боёкторду кошуп, суюлтулган уксус маңызын камтыган продукт сатыкка чыгат.
Даярдалган майшабакты катар-катар идишке салып муздак суу менен жууш керек. Пиязды катар аралыктардын ортосуна коюп, жарым шакекче кылып кесүү керек. 2 орточо майшабак үчүн 2-3 орто пияз керек.
Маринадды балыктын жана пияздын бөлүктөрү салынган идишке куюп, үстүн капкак менен жаап коюңуз.
Куя электе маринаддын бир аз муздашына жол бериңиз. Ал ысык болбошу керек. Маринадды бөлмө температурасында колдонуу жакшы.
Идиштерди муздаткычта 3 күн кармоо керек. Ушул убакыттан кийин, сельдяр толугу менен колдонууга даяр болот. Аны жеңил тамак катары же кайнатылган картошка, картошка пюреси же жашылчаларга кошумча катары берсе болот.
