Камыр менен эт бышыруучу тамак жасагыңыз келеби? Татар ашканасына кайрылып, калемпирди бышырыңыз. Бул кереметтүү пирогдорду назик фарш менен татып, жакындарыңызга сунуштаңыз. Кээде үйдө жагымдуу атмосфераны түзүү үчүн даамдуу үй тамактары жетиштүү болот, ал эми жыпар жыттуу чыгыш тамактарынын аркасында бул өзгөчө ийгиликтүү болот.
Ал зарыл
- Классикалык рецепт үчүн:
- - 1 кг ун;
- - 700 г козу;
- - 3 пияз;
- - 10 г кургак ачыткы;
- - 2 тооктун жумурткасы;
- - 200 мл 3,5% сүт жана суу;
- - Камырдагы 70 мл өсүмдүк майы +, кууруу үчүн;
- - 1/2 аш кашык Сахара;
- - 3/4 ч кара калемпир;
- - туз;
- Ачык схемалар үчүн:
- - 800 г ун;
- - 450 г майлуу уй эти;
- - 2 пияз;
- - 250 мл эт сорпосу;
- - 200 мл сүт;
- - 4 тооктун жумурткасы;
- - 50 г май;
- - 30 мл өсүмдүк майы;
- - Ар бири 1/3 чай кашыктан кара жана кызыл жер калемпири;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Жалбыздын классикалык рецеби
Меште же микротолкундуу меште сүттү жана сууну 40-50oС чейин ысытып, терең идишке куюңуз. Өсүмдүк майын, жумуртканы, шекерди жана 1 чай кашыкты кошуп салыңыз. туз. Баарын кылдаттык менен шыпырыңыз.
2-кадам
Унду электен өткөрүп, ачыткы менен аралаштырып, суюк аралашмага аз-аздан бөлүп-бөлүп аралаштырып, алгач кашык менен, андан кийин колуңуз менен аралаштырыңыз. Жумшак камыр жууруп, ундан жасалган казанга же идишке салып, үстүн ным сүлгү менен жаап, 1-1,5 саат жылуу жерге коюңуз. Ушул убакыттын ичинде бир нече жолу жууруңуз.
3-кадам
Козуну жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, экиге бөлүп кесип алыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, төрттөн бөлүп алыңыз. Этти жана пиязды эт майдалагычка айландырып, калемпир жана туз менен татымал бериңиз.
4-кадам
Камырды үч бөлүккө бөлүп, ар бир колбасаны жайып, бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Диаметри 7 см болгон тегерекчелерди жайып, фарштын үстүнө жайыңыз. Чыгып турган камырды көтөрүп, тегерек кылып, четтерин манжаларыңыз менен чымчып, себетке салыңыз. Ортосуна кичинекей тешик калтырыңыз. Патинелерди алаканыңыз менен бир аз тегиздеңиз.
5-кадам
Өсүмдүк майын табага салып ысытыңыз; майды жарым-жартылай терең бышыруу үчүн жетиштүү болуш керек. Ага тешиктери бар калемпирди салып, 2-3 мүнөт кууруп, андан соң азыктарды оодарып, ысык май менен куюп, камыр кызарганча дагы 3-6 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Ачык сорпону зефир
Электен өткөн унга бир чымчым тузду салып, үстөлгө же чоң кесүүчү тактайга үйүп коюңуз. Үстүн тешип, жумурткаларды жылуу сүт жана өсүмдүк майы менен акырын куюңуз. Суюк ингредиенттерди бир аз чылап, унду аралаштырып, акырын четтеринен терип алыңыз.
7-кадам
Камырды 10 мүнөт катуу ийлеп, ийкемдүү болгуча, андан тоголок кылып, желим оромолго же нымдуу сүлгүгө ороп, 15 мүнөт бөлүп, эс алыңыз.
8-кадам
Эт жана пиязды бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычтан өткөрүңүз. Фаршты туздап, жумшак май менен аралаштырып, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз.
9-кадам
Жалпак тортторду тарелка көлөмүндөй кылып жайыңыз. Ортосуна 1 аш кашыктан салыңыз. фарш. Камырдын четтерин көтөрүп, идишке бекитиңиз, ошондо толтуруу жарымына гана толот. Бышырылган тамактарды 180oC температурада 15 мүнөт бышырып, ар бир ысык сорпого куюп алыңыз. Аларды мешке кайтарып, 10-15 мүнөт бышырыңыз.
