Эң кымбаты - бекер балыктарынын ыргыткан кара икрасы. Бул толук белоктун, майдын жана витаминдердин баалуу булагы. Икра дененин азайышы жана аз кандуулук үчүн көрсөтүлөт. Ошондой эле, бул даамдуу азык.
Нускамалар
1 кадам
Кара икранын эң популярдуу үч түрү бар - севруга, осетр жана белуга. Аларды ушул эле аталыштагы бекіре балыгы ыргытып жатат.
2-кадам
Эң арзаны - кара осетрдин икрасы. Мончокторго окшош өтө караңгы жана кичинекей жумурткалары бар. Севруга икрасы тыгыз, илешкектик эмес, кашыкка майдаланып кетет. Бул сорт калориялуу жана жагымдуу назик даамга ээ. Мындай икра кызыл капкактын астындагы банкаларга чыгарылат.
3-кадам
Осетрдин икрасы орто класска кирет. Анын өзгөчөлүктөрү адаттан тыш саргыч-күрөң түс жана бай деңиз жыты деп эсептелет. Бекире балырынын икрасы балырлардын даамы даана байкалат. Алар аны сары капкактуу идиштерге салып жатышат.
4-кадам
Белугадагы икра элиталык деп таанылган. Анын бермет боз түстөгү эң чоң жумурткалары бар. Бул сорт назик даамга жана жыпар жытка ээ, андыктан белугадагы икраны башка өнүмдөрдүн жытына тойбош үчүн, аны тыгыз жабык идиште сактоо керек. Эң жогорку класстагы икраны "алтын" деп аташат - бул даамы жагынан да, баасы жагынан дагы. Альбинос белуга мечити аны мечит кылат. Жана балык канчалык улгайса, икра ошончолук баалуу болот. Эгер кадимки белуга икрасы көк капкактуу идиштерде өндүрүлсө, анда "алтын" икра 995 караттык алтын идиштерге салынат. Ырас, бул Иранда гана жасалат.
5-кадам
Кара икранын бардык сорттору иштетүү ыкмасы боюнча 4 түргө бөлүнөт. Гранулдуу икраны "экран" деп аталган атайын электен өткөрүп сүртөт. Ушул ыкманын жардамы менен жумурткалар жумурткадан (балык жумурткаларынан) толугу менен тазаланып, көлөмү боюнча таңгакталат. Андан кийин бул түрдөгү икраны майда кургак туз менен аз-аздан чачышат. Бир нече мүнөттөн кийин гранулдуу икра даяр болот.
6-кадам
Гранул түрүндөгү икра мыкты презентацияга ээ жана баасы кымбат болсо дагы, престелген икра эң мыкты жана эң даамдуу деп эсептелет. Аны уставкадагы атайын челектерде жыйнап алышат. Жумурткалар кургап калганда, былжырлардан жана сызыктардан тазалап, андан соң икрага бекем жана бай даам бериш үчүн мыкчышат. Жумурткаларды жеңил кургатуу менен, азыктын даамын жакшырткан фермент бөлүнүп чыгат. Туздалган икра гранулдуу икрадан даамдуу гана болбостон, жакшы сакталат.
7-кадам
Троицанын икрасы - бул таза Россиянын продукциясы. Падышалык Россиядагы революцияга чейин ал эң популярдуу болгон. Алгач, аны гранулдай кылып сүртүңүз. Андан кийин аны күчтүү туздуу шор - куюп куюп, кургатат.
8-кадам
Эң арзаны - туздалган жана балыктардын жумурткаларында түздөн-түз кургатылган эненин икрасы. Мындай икра сапаттуу эмес, анткени аны даярдоо үчүн көбүнчө биринчи жаңы эмес балык жумурткалары колдонулат.
