Тешилген икра өтө назик даамга ээ. Ошондуктан аны гурмандар арасында жогору баалашат. Үйдө алардын далилденген рецепттеринин бирин колдонуп жасай аласыз.
Балыктардын жумурткалары алгач кичинекей жумурткаларда кездешет жана пленка менен капталат. Көбүнчө аларды экран аркылуу сүртүп (атайын электен), андан кийин туздашат. Натыйжада, икраны бышыруучу икра деп аташат. Өзүңүзгө мыкты рецептти тандап, өзүңүз даярдай аласыз.
Классикалык икра
Классикалык ыкма боюнча жаңы икраны даярдоодо, анын бир аз туздалган даамы бар экендигин эстен чыгарбоо керек. Ал үчүн төмөнкүлөр керек:
- йоддолгон эмес туздалган туз - 80 г;
- ар кандай балыктардын жумурткалары - 1 кг.
Эмаль идишти алып, үстүнө зыгыр буласынан жана пахта жиптеринен токулган сетка менен торду оңдоңуз. Анын жыгач алкагы менен бекемделиши максатка ылайыктуу. Бул икраны сапаттуу текшерүүгө мүмкүндүк берет. Андан кийин, торлорду тордун үстүнө коюңуз. Аларды акырын басып баштаңыз. Жумурткалардын пленка баштыкчаларынан чыга башташы маанилүү. Шпателдин жардамы менен аларды тор аркылуу түртсө болот.
Икраны керектүү өлчөмдө туз менен толтуруңуз. Жыгач кашыкты же баракчаны колдонуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Сиз коюу аралашма алышыңыз керек. Андан кийин табакты алыңыз (аны металлдан жасабоо керек), кенепти астына тизип, үстүнө икраны коюңуз. Аны кашык менен текшериңиз. Андан кийин кенеп катмары менен жаап, муздаткычка 4 күнгө коюңуз. Аны 0 градустан 5 градуска чейинки температурада туздаш керек. Эң жакшысы, чөптөр жана лимон кошулган икраны колдонуңуз. Калыңдатылган каймак жана каймак менен да бере аласыз.
Гранулдуу икра
Гранулдуу икраны даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- өсүмдүк майы - 15 мл;
- аш тузу (йодсуз) - 100 г;
- ар кандай балыктардан жумурткалар - 1 кг.
Контейнерди алып, анын үстүнө экранды же электен өткөрүңүз. Андан кийин, тешиктерди сүртүңүз. Бөлүнүүчү икраны өсүмдүк майы менен куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, андан кийин акырындык менен туз кошуп баштаңыз. Контейнерди полиэтилен менен ороп, муздаткычка 3 күнгө коюңуз. Андан кийин дасторконго майдаланган чөптөр менен кошо бере аласыз.
Пайдалуу кеңештер
Эгерде сиз тешилген икраны орто туздуу болушун кааласаңыз, анда 1 килограмм устрицага 150 г туз колдонулушу керек. Эгерде сиз мындай деликатеске кадимки даамды бергиңиз келсе, анда аны даярдап жатканда бир нече буурчак кара калемпир кошуп алыңыз.
