Көпчүлүк үчүн Жаңы жыл эң маанилүү майрамдардын бири. Салтанаттуу кечки тамакка тамак тандоодо айрымдар балыктын рецепттерин жактырышат. Буга ушул өнүмгө болгон сүйүү же православдардын ушул учурда орозо туткандыгы себеп болушу мүмкүн. Албетте, майрамдык дасторконго ар бир балык ылайыктуу эмес.
Кайсы балыкты тандоо керек
Жаңы жылдык кечки тамакка балык тандап жатканда, канча адамга тамак жасап жаткандыгыңызды, тамак бышырууга канча убакыт сарптоого даяр экениңизди жана идиштин канча май болушун каалай тургандыгыңызды аныктап алуу керек.
Балык канчалык семиз болсо, анын даамы ошончолук бай жана бай болот.
Арык балыктарга треска, галибут, бадал, алабуга жана хек кирет. Бул балыкты грильде бышырса же бууга бышырса жакшы болот. Адатта, анын сөөктөрү көп жана Жаңы жылдык дасторкон үчүн мыкты тандоо эмес. Орто семиз балыктарга тунец, скумбрия, кылыч балыктары кирет. Балыктын бул түрлөрүн кууруп, бышырса болот. Алар тамак бышырууга бир аз убакыт талап кылышат.
Салтанаттуу кечки тамакка эң жакшы тандоо лосось, осетр, форель сыяктуу жыпар жыттуу, майлуу балыктар. Мындай балыктардан азем тамактардын рецептери көп, көпчүлүгү даярдануу үчүн көп убакытты талап кылбайт, башкаларын алдын ала даярдап койсо болот.
Бир нече жегичтер үчүн балык стейктерин, ири компания үчүн - балыктардын өлүктөрүн сатып алган жакшы.
Жаңы жылдык дасторкондун рецепттери
Жаңы жылдык тамак үчүн балыктан жасалган тамактын жакшы тандоосу - фольгада бышырылган семга. Алдын-ала "конверттерди" даярдап койсоңуз болот, андан кийин көпкө чейин майрамдан алагды болбойсуз, бир нече мүнөт ысытылган духовкага лосось менен бышырылган баракты салып коюу жетиштүү болот. Эки порция үчүн сизге керек болот:
- 2 лосось филеси, ар биринин салмагы болжол менен 200 г;
- 2 чай кашык зайтун майы;
- 4 чай кашык майдаланган райхан жашылчасы;
- 4-5 гилас помидору;
- туз калемпир;
- тамак-аш фольгасы.
Балыкты бир нече жолу ороп тургандай чоң эки фольга кесинди. Ар бир бөлүктү эки бүктөп, зайтун майы менен сүртүп алыңыз. Лосось филесинин терисин тескери жагына коюп, ар бир бөлүгүнө туз, мурч салып, чөптөр менен себелеп, тегерете кесилген помидорлорду коюңуз. Конвертте фольганы түзөт. Балыкты 220 ° С чейин ысытылган духовкада 15 мүнөт бышырыңыз.
Майрамдык дасторконго лосось бышыруунун дагы бир популярдуу жолу - аны туздап, закуска катары колдонуу. Виски маринадында бышырылган лосось даамдуу жана салтанаттуу болуп чыгат. Сага керек болот:
- салмагы 500 г лосось филеси;
- 1 стакан күрөң шекер;
- ¾ стакан туз;
- 1 аскөк пиязы, жука шакектерге кесилген;
- ½ стакан жаңы укроп, майдаланган;
- 1 аш кашык майдаланган кара мурч;
- ¼ стакан виски;
- 1 саргылттын кабыгы.
Лосось терисин капталынан ылдый жагып, полиэтилен пленкасына коюңуз. Идишке кумшекерди, тузду, калемпирди, укропту, фенхельди, апельсиндин кабыгын кошуп аралаштырыңыз. Вискини балыктын үстүнө куюп, этине сүртүп, спайс аралашмасын кошуп, филенин үстүнө тегиз жайыңыз. Лососьди полиэтилен пленкасына бекем ороп, идишке салып, муздаткычка кеминде 72 саатка коёсуз. Даярдалган туздалган лососьду агын суунун астында жууп, кургатып аарчып, жука тилимдерге бөлүңүз. Бул балыкты муздак идиште 2 жумага чейин сактоого болот.
