Жаңы жылдын күндөрү Рождествого тез түшөт, ал эми православдык канондорду кармангандар эт азыктарын, сүттү, жумуртканы диетадан чыгарып, ордуна жашылча, дан жана козу карындарды алышат. Бирок бул таптакыр Жаңы жылдык дасторкон аз болот дегенди билдирбейт. Ленталык тамактар даамдуу, ар кандай жана майрамдык маанайда болушу мүмкүн.
Лента деңиз азыктарынан жасалган тамактар
Майрамдык орозо күндөрү ырахат тартуулайт - балык жана деңиз азыктарын жегенге уруксат берилет. Алардын ичинен эң сонун, даамдуу шедеврлерди кошо аласыз. Жаңы жылга карата арык деңиз азыктарынын чакан тандоосу:
Толтурулган кальмар 5 кальмар үчүн 2-3 кичинекей пияз, 2-3 орто сабиз, 8-12 даана керек. кара өрүк, 1 кычкыл алма, 2 помидор, 1 литр. ашкана уну, 1 л. чай помидору, 1 л. туздун ордуна бир аш кашык соя соусу.
Тоңдурулган өлүктөрдү казанга суу куюп, кайнатыңыз. Андан кийин аларды алып, тазалап, баштарын кесип таштаңыз. Пиязды майдалап, сабизди майдалап, жашылчаларды табага бышырылганча күн карама майына кууруйбуз. Бышырылган жана майда тууралган кара өрүктү, кабыгынан тазаланган майдаланган алма жана кесилген помидорду табакка салыңыз. Ага чейин, алардын терисин алып салуу. Сабиз бышканга чейин жашылчаларды алып келиңиз.
Кальмардын өлүктөрүн фаршка толтуруңуз. Соусту даярдайбыз: унду кууруп, калган жашылчаларды кошуп, кальмардын башына, помидорго, соя соусуна, ага бир аз суу куюңуз. Соус орто коюу болушу керек. Аралашма кайнап бүткөндөн кийин 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Кальмардын үстүнө соусту куюңуз.
Камырдагы кальмар. 5 даана кальмар, ун (1 аш кашык), муздак суу (1 аш кашык), күн карама майы (0, 6 аш кашык), сода (1 литр. Чай), крахмал (1 литр. Аш кашык), туз алыңыз. Кальмардын тазаланган өлүктөрүн кайнак сууга бир нече мүнөт кайнатыңыз, муздатып, шакектерге бөлүңүз. Камырды даярдаңыз: унду суу менен суюлтуп, май кошуп, крахмал, туз кошуп аралаштырыңыз. Кальмар шакектерин камырга малып, ысык майга кууруйбуз.
Асшаян салаты. 500 г кайнатылган тазаланган креветканы алыңыз, 1 банка жүгөрү менен аралаштырыңыз. 4-5 аш кашык кычы соусун аралаштырып, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
Лентен козу карындардан жасалган идиштер
Козу-карындар эттин ордуна эң сонун альтернатива болуп, конокторго жаккан арык даамдуу тамактарды жасаса болот:
Козу карын менен капуста түрмөгү. Ак капуста вилкасын алыңыз, 2 л. ашкана күн карама майы, 500-600 г тоңдурулган же 60-80 г кургатылган козу карын, 1 аш кашык. гречка, 2 даана. пияз, репа, туз, калемпир, чөптөр. Толтурууну даярдаңыз: кайнатылган жана куурулган козу карынды пияз менен илешкектүү гречка боткосу жана жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз.
Капустанын башын кайнак суу менен күйгүзүп, 5 мүнөт чылап, жалбырактарга бөлүп алыңыз. Калың тамырларды кесип же сабап, кийинки шейшеп мурунку бөлүгүнүн үстүнө кайчылашып турушу үчүн чүпүрөктүн үстүнө коюңуз. Толтургучту жалбырактарга жайып, салфетка менен ороп түрүп, майланган бышыруу табагына жана духовкага 30 мүнөткө салыңыз.
Козу карын менен толтурулган картошка. Сизге картошка керек, тегерек, 10 даана, козу карындар 500 гр, пияз 2-3 даана, өсүмдүк майы, укроп, туз, калемпир. Тазаланбаган картошканы кайнатып, козу карындарды кесип, ысык суу менен күйгүзүңүз. Аларды суудан сыгып алыңыз да, майдаланган пияз менен кошо май менен кайнатыңыз. Картошканы тазалап, экиге бөлүп, целлюлозанын бир бөлүгүн алып, куурулган козу карындар менен аралаштырыңыз. Картошканын жарымына фаршты толтуруңуз, үстүнө укроп менен кооздоңуз.
Арык салаттын рецепттери
Жашылчалардан, жаңгактардан, жемиштерден майрамдык арык тамактарды, салаттарды, ар кандай закускаларды, даамдары боюнча эт тамактарынан ашып түшкөн жеңил тамактарды жасай аласыз.
Ашкабак салаты. Курамы эң жөнөкөй: 70 г кабыктуу жаңгак, 400 г ашкабак, 1 литр. дасторкон өсүмдүк майы, 1-2 тиш сарымсак, 2 литр. ашкана шарап уксусу, укроп, жалбыз. Ашкабакты жеңил-желпи кууруп, кабыгынан тазалап, майдалап бөлүп алыңыз, андан кийин жай отто жумшарганча кайнатыңыз. Муздатыңыз. Арахис соусун даярдаңыз: жаңгактарды туз, сарымсак жана чөптөр менен майдалап, аралашманы шарап уксусу же бир лимондун ширеси менен суюлтуп алыңыз. Ашкабакты соус менен татымдап, чөптөр менен себелеп коюңуз.
Ананастын салаты. Биринчи катмар: майда тууралган краб таякчалары (200 г) же кальмар эти; экинчи катмар: пияз, жарым шакекчелерге тууралган жана алдын-ала туздалган; үчүнчү катмар: майдалап тургузулган ананастар (400 г); төртүнчү катмар: таттуу жүгөрү (1 банка). Бардык катмарларды арык майонез менен каптаңыз.
Анан, албетте, Лентен жаңы жылдык дасторконундагы мөмөлөр көп болушу мүмкүн.
